第705章 专业评委被封闭
在开完了会，冯正明既然已经是评委组长。
那么他也就要和其他评委一样，被安排在省里准备的酒店里。
为了公平公正，比赛结束前，所有评委都不允许随便露面，不能再和任何的选手，以及非评委的厨师们见面。
冯正明陪着几位老师傅一起在酒店里喝茶，也是不禁自怨自艾。
“我这可真是自己给自己画了个圈，然后把自己给关进来了。”
颜老师傅优哉游哉品着茶：“这就叫搬起石头砸了自己脚，谁让你光想着让我们这帮老骨头干活？这次好了吧？你自己也进来了。”
平时脾气比较火爆的苏老师傅，此时反倒是相当乐呵。
“哈哈哈，来来，正明我们喝茶，喝茶，在这也没什么不好的，酒店给我们安排好吃喝用度，就当是陪着我们几个老头子度假。”
冯正明听了是哭笑不得。
他其实并不想这样度假，他本来还想联系一些青年厨师的。
当然冯正明要联系的青年厨师，不是进入全省前一百名的青年厨师。
因为他在外地开干饭铺的分店，没想过要招募前一百的青年厨师。
全省前一百青年厨师已经算是小有名气。
他们可以有更好的选择了。
冯正明是准备联系一些已经被淘汰，但比赛中表现算是比较好的青年厨师。
这么一些青年厨师，冯正明觉得让他们加入自己的公司。
后续对他们进行一些培训，然后派去各地分店历练，将来都可以成长起来，成为冯正明公司未来的骨干力量。
而且即便他们以后不留在冯正明的公司里当厨师。
他们各自出去闯荡，也会把鲁菜很好的传承。
并且，当他们都习惯了冯正明制定好的标准，他们以后无论去什么酒楼当掌勺厨师，都会把标准也带去那些酒楼。
如此一来，冯正明制定的标准，就能潜移默化推广出去。
这算是冯正明计划的另外一步。
一方面让省里和厨师协会出面订立推广标准。
一方面再在自己公司里更严格的执行标准。
要让无论是短期还是长期加入公司的厨师们，都能彻底的习惯标准。
这么两步一起推行，冯正明觉得才能更好把标准推广开。
只要标准被执行下去。
未来冯正明以省厨师协会推出的餐厅推荐指南，以及可能还会有一些厨师推荐指南，相信都可以获得大家的支持和接纳。
只是现在冯正明还没有联系多少青年厨师加入自己，却因为自己定下的规矩，把自己给圈在了酒店里不能接触外面。
冯正明喝了口茶，看向面前的老师傅们。
“师伯、师叔、师父，你们说，我们现在这样，是不是有点像是高考阅卷老师？”
冯正明这话一出，几位老师傅们面面相觑。
夏老师傅先笑起来：“哈哈哈，正明你这么一说，还真很像啊。”
几位老师傅们也都跟着笑起来。
现在他们被困在酒店里，确实非常像是高考阅卷老师。
崔老师傅问：“正明，你觉得今年最后省青年厨师状元会是谁？”
听到崔老师傅这话一问，大家目光再次全都落在冯正明身上。
冯正明一脸无奈：“这我哪知道？我觉得不少人都有机会。”
颜老师傅突然开口：“我觉得，可能会是你们汇泉楼的顾志成。”
冯正明听到师父这么说，有些惊讶：“师父您觉得顾志成可以夺下状元？”
颜老师傅认真分析：“小顾之前在你高师兄那已经学的很不错，又在汇泉楼里跟你大师兄学了挺久，也受到过你的指点，他的厨艺应该会获得一个质变。”
颜老师傅这么一分析，其他几位老师傅仔细一想，纷纷点了点头。
顾志成确实算是已经积累足够的一位青年厨师。
而且从年龄上来说，顾志成算是刚好卡着青年厨师年龄的坎。
他在年龄上比冯正明还要大上几岁的。
明年他年龄也会超过参加青年厨师比赛。
正因为他年龄是参赛青年厨师里最大。
所以他的积累也要比其他青年厨师要多。
加上他拜在名师门下，又有包括冯正明这位全国状元，还有他两位师兄的指点。
无论怎么看，顾志成都应该是最有力的青年厨师状元竞争者。
冯正明想了想摇摇头：“顾志成确实是有力竞争者，但也不能说他一定是状元，我觉得今年苏师伯和孙师叔，还有崔师伯门下也都有高徒参加，他们也都是有机会的。”
说到这，冯正明还不忘夏老师傅的夏家，以及专程从博山和烟城来的几位老师傅。
“还有夏师伯、刘师叔、李师叔，他们门下的青年厨师也都很有机会。”
听冯正明这么一说，夏老师傅顿时笑呵呵问：“正明，你这么说，岂不是大家都有机会？”
冯正明立刻点头：“是啊，我觉得大家都有机会，能进入前一百的青年厨师，他们都是各方面能力都不差的厨师，他们在任何一家酒楼后厨，也都是能独当一面。
所以他们都算是状元的有力竞争者，没有比赛之前，真不能说究竟谁才是状元。”
冯正明的话，让老师傅们陷入一阵沉思。
随后，老师傅们也纷纷点头赞同。
“是啊，正明说的对，确实都有机会。”
“今年的年轻厨师个个都挺有能力。”
“可能大家都看到去年比赛确实办得很好，今年大家都来参加。”
“主要还是今年准备时间比较久，提前让我们都知道，我们才能让小辈来参加比赛。”
“哈哈哈，我觉得，还是因为今年我们的状元他不能参赛了。”
最后这句，再次把大家都给逗乐了。
老师傅们确实都觉得，冯正明不能参赛很对。
毕竟冯正明如果参赛了，对其他青年厨师太不公平。
一个全国状元参加青年厨师比赛，是有点以大欺小。
何况论起在鲁菜厨师中辈份，冯正明是所有青年厨师的长辈。
甚至参赛的青年厨师里，都有冯正明徒孙辈了。
现在冯正明不能参加比赛，给其他青年厨师更多机会。
所以今年报名参赛的青年厨师，也都是非常多。
崔老师傅感叹：“要说今年会有这么多青年厨师报名，也是和正明有很大关系，正明他完成从青年厨师到全国厨师状元的跳跃，应该也给很多青年厨师鼓了劲。
今年不少青年厨师也应该是明显有想法，希望也可以和正明一样，之后有机会参加全国烹饪大赛，成为全国状元。”
这话虽然获得老师傅们的认同，但老师傅们也都觉得难度太大。
苏老师傅直言不讳：“想要和正明一样，那可真是太难了，不说其他人，四年后让顾志成去全国大赛，他能有把握拿下状元？”
这个话让在场的老师傅们也都沉默了。
虽然老师傅们都希望，之后全国大赛上，依旧可以看到鲁菜厨师大放异彩。
可大家心里也都清楚，想要突破冯正明一举拿下状元的成绩，确实是非常难的事情。
冯正明突然开口：“就算是下一届再让我去，我都不敢保证能再次拿下状元，全国烹饪大赛是真的高手如云。
我参加的这届已经有港城名厨参加，后面肯定还会有更多名厨参加。
那么多的名厨参加，想要拿下状元真是非常困难的事情。”
这些话获得老师傅们认可。
在大家沉默一阵，崔老师傅笑呵呵：“好了好了，我们换个话题，还是讨论一下接下来青年厨师们的比赛。”
讨论起青年厨师比赛，大家自然是一下子放松下来。
几位老师傅首先向冯正明发问。
“正明，你觉得接下来应该要怎么去评判？”
“对啊，你作为评委组长，总要给我们一个标准。”
“我们既然是专业组的评委，我们肯定要更加专业，要有一个专业标准。”
“正明我们可不能跟非专业评委一样，以好不好吃主观去评判。”
冯正明点头：“肯定不能用好不好吃去评判，各位师伯、师叔你们应该也都有一套标准，我觉得既然是专业，那就从一些选材、用料、刀功、火功、摆盘这些方面去评判。”
听冯正明这么说，老师傅们也纷纷点头，认同他的这些评判方向。
一个厨师要有足够的眼力，也要有过硬的基本功。
真正的好厨师，一道菜在上桌那一刻便能先声夺人。
就如同冯正明在全国烹饪大赛上的表现。
他总能很好的把握住评委和现场观众的一些喜好。
他能够从选材到用料，再到刀功、火功以及最后的摆盘，都向所有人展现出他的实力。
这便是所谓先声夺人。
就是当冯正明把菜端上桌，评委们会觉得眼前一亮。
然后再详细去看，无论是专业评委，还是受邀的非专业评委，都能够从冯正明的菜品种找出各种亮点。
冯正明接着把自己的一些想法，和老师傅们进行一番交流。
“各位，既然我们属于专业组评委，那我们就要用最专业的标准去严格要求，哪怕是有一点瑕疵，都必须要点出来，在打分的时候我们是不能有丝毫马虎的。”
这一点老师傅们当然都非常认同。
崔老师傅更是很直白：“要更加严格，比平时考核的时候还要严格。”
苏老师傅附和：“要确定每道菜，都发挥出他们水准。”
孙老师傅点头：“符合我们鲁菜技法标准，不能让他们随便去改。”
其他老师傅也都说出各自的看法。
大家的看法总结起来。
首先一点，也是最重要的一点，一定要是鲁菜的技法，要做的是鲁菜。
不能说明明参加的是鲁菜的青年厨师比赛。
结果在比赛中，用一些其他地方菜系的做法，把菜给做的似是而非了。
其次要严格考虑到技法运用。
鲁菜的技法标准是相当严格的。
既然是要竞争青年厨师的状元，那么技法上是绝对不能出错。
不能是随便用一些不合格的技法去做。
这些点都是评判的一些标准。
冯正明起了头，老师傅们纷纷讨论，很快是确定出一套评判的标准。
当大家差不多确定标准，侯师傅和几位京城厨师也都到了。
见到他们，冯正明和老师傅们都纷纷起身迎接。
侯师傅见到冯正明立刻忍不住抱怨。
“冯状元你这可不应该，我们明明是来观摩做客，你怎么把我们拉来当评委了？”
冯正明听侯师傅这话，笑着向给侯师傅等人赔不是。
“侯师傅、各位京城的大厨，请大家多多原谅，这样的安排实在是有些无奈，这次青年厨师比赛我们必须要保证公平公正，所以只能请侯师傅你们出面。”
侯师傅开玩笑问：“你们自己是觉得不能保证公平公正？”
冯正明微笑点点头：“总会有一些偏颇，毕竟都是齐鲁年轻厨师，都是鲁菜的未来，我们确实可能会偏袒。”
侯师傅本来是开句玩笑，没想到冯正明如此认真回答。
京城厨师们也只能是点点头表示能够理解。
“有偏袒也没关系，我们也会偏袒自己熟悉的厨师，可能会更加宽容。”
“是啊，有时候碍于面子，确实不好明说哪里不好？”
“就是就是，冯状元你们已经很好了。”
冯正明对京城厨师和侯师傅说：“所以这次，我们请求各位帮忙，可以更加公平公正评判，让这一届青年厨师比赛，能真正选出最好的青年厨师。”
说到这，侯师傅他们自然也都答应下来。
冯正明和老师傅们又把标准跟侯师傅他们对了对。
侯师傅和京城厨师听了标准，都有些被惊到。
“你们这也是有些严格了。”
冯正明听侯师傅这么说，他很平静地回应：“严格了，才能真正评选出最好的厨师。”
侯师傅和京城厨师们也不再多说什么，都同意会严格起来。
专业评委这边已经是确定好严格的评审标准。
非专业的评委们，反倒是要更加轻松，也不用专门到酒店里闭门。
同时，冯正明的三位师兄，正在帮他拉拢一些青年厨师。
主要目标，自然是没有进入前一百的青年厨师们。(本章完)
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