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第590章 细心大师兄


经过杨淑霞的培训,汇泉楼的服务人员对服务工作有了更好的理解。

    而且她们的一些动作也变得更加规范起来。

    这让冯正明觉得相当欣慰。

    随着省里安排的接待餐会临近,冯正明也开始带着后厨正式备料。

    整个餐会一共是有四十多桌。

    因此对冯正明他们来说,备料也算是一个相当繁琐的过程。

    光是汤就需要提前准备好几锅。

    不光是有炒菜烧菜用的汤,还需要单独准备做乌鱼蛋汤的清汤。

    还有其他各种料也都是需要提前准备出来。

    要想保证到时候上菜的进度,以及菜品的质量足够好,很多东西就是需要事先给准备妥当。

    夏蕙通过自己的努力,证明了她可以代替冯正明去做芙蓉蟹。

    不过要做芙蓉蟹,首先最关键的部份,是需要先把蟹黄、蟹肉先给全部剥出来。

    所以到了接待餐会的前一天,冯正明在汇泉楼晚上营业结束,带领大家一起把蟹黄和蟹肉分别剥好。

    剥好的蟹黄和蟹肉全都放在冰箱里保存起来,等待着明天去做。

    冯正明晚上临走的时候,还认真检查一遍各种备料。

    李辉东和曹志刚也都跟着一起检查。

    确定东西都已经准备妥当,师兄弟三个才最后离开汇泉楼。

    这个时候,已经是凌晨两点多。

    冯正明他们一起骑车在回家路上的时候。

    李辉东笑着说:“明天我们师兄弟又要做一顿大餐了。”

    曹志国跟着附和道:“对啊,真像是回到了燕喜楼一样,当初在燕喜楼里,师父带着我们接那些各种的招待宴席,大家也都是这么忙碌。”

    冯正明笑着说:“我还挺怀念那时候的忙碌。”

    曹志国说:“确实让人怀念,那时候我们多意气风发?在泉城提起燕喜楼,谁不是竖起大拇指说,那是泉城鲁菜最棒的之一。”

    说到这,师兄弟三人多少有那么点失落。

    李辉东叹了口气:“没想到,曾经那么红火的燕喜楼,真的在我们手上关张了。”

    冯正明赶紧说:“大哥不能这么说,燕喜楼关张不是我们的问题,是经营燕喜楼那几个人的问题,他们经营的不好,还把燕喜楼抵押出去,拿钱去干了别的,所以才会导致燕喜楼关张,酒楼也被他们还账拍卖了。”

    曹志国也赞同小师弟的话:“对,不是我们的问题,是那帮人贪得无厌。”

    李辉东笑着说:“我知道,不是我们的问题,其实当初正明拿回老匾的时候,我都想过是不是能把老匾挂在汇泉楼。”

    这话让曹志国一惊,然后他也觉得好像真的可以。

    “对啊,为什么不把老匾挂在汇泉楼呢?有燕喜楼和汇泉楼两块老匾,汇泉楼肯定生意会更好。”

    冯正明一听笑着摇头:“不行的,汇泉楼是汇泉楼,燕喜楼是燕喜楼,我一定要重建起一座燕喜楼,把老匾挂上。”

    说到后面,冯正明收敛起笑容,脸上的神情相当认真。

    两位师兄借着路灯看到冯正明的脸。

    他们也都明白,小师弟向来说到做到。

    这件事,小师弟应该会做到。

    曹志国想了想嘀咕:“也不知道重建燕喜楼的话,到底要花多少钱?”

    李辉东说:“肯定不会少,尤其是要建起一座燕喜楼那样仿古酒楼,应该是不容易的。”

    曹志国点点头:“确实不容易,感觉真的不是什么人都懂怎么建燕喜楼。”

    冯正明笑起来:“那些等以后再说,大哥、五哥,你们说明天我们的准备够充分了吗?是不是没有遗漏?”

    这话让李辉东和曹志国都认真回想起来。

    曹志国经过一番仔细回想说:“应该该准备的都准备了,有些需要明天早上准备,也不能提前一晚给准备好的。”

    说到这曹志国还停顿一下,又是仔细回想一番才肯定。

    “应该都准备妥当,肯定算是准备充分,不会有问题。”

    李辉东还在认真回想,冯正明自己也在认真回想。

    良久,在三人即将要在路口上分开的时候。

    冯正明和李辉东都确定没有遗漏。

    “应该没问题。”

    “对,明早我们早点去酒楼再检查一遍。”

    之后师兄弟三人在路口分开,各自先回家去。

    李辉东骑车回到家,已经是凌晨两点半了。

    他为了不打扰到家里的老婆孩子,进了家门后,轻手轻脚进卫生间洗漱一番,准备在客厅沙发上小憩一下,反正大概五点多也该返回酒楼。

    不过在李辉东刚准备在沙发上躺下来,卧室的房门却被打开了。

    李辉东看到妻子胡艳走了出来。

    “还以为你晚上不回来了。”

    李辉东轻声笑着对妻子说:“本来是不想回来的,但是想想汇泉楼睡觉也不方便,所以还是回来了。”

    “你们准备的怎么样?这算是今年汇泉楼第一次负责这样的餐会吧?”

    李辉东点头:“是啊,今年第一次,我们已经准备的差不多,没有什么遗漏的……”

    然而刚说到这里,李辉东猛地想起了什么。

    他赶紧站起身,抓起自己丢在沙发上的衣服。

    “忘了东西,我要回汇泉楼去,你睡吧,我就不回来了,在那边找个地方稍微睡一下。”

    看到丈夫竟然又要出门,让胡艳感到有些太辛苦了。

    “在汇泉楼也不用这么辛苦吧?”

    李辉东笑着对妻子说:“没办法,这不是省里的接待餐会吗?我们肯定要做好的,毕竟接待的还有外宾呢。”

    看到李辉东再次走出家门,胡艳先是无奈地叹了口气。

    不过转念,胡艳又为丈夫感到高兴。

    看起来虽然丈夫有些辛苦,可从丈夫脸上的表情,还是看得出丈夫相当喜欢这样的忙碌。

    胡艳明白,丈夫从来也没有放弃成为一个好厨师的愿望。

    当初丈夫从燕喜楼离开,跟大姐夫一起去承包食堂。

    虽然承包食堂确实要更加的赚钱一些。

    但胡艳看得出,丈夫在食堂不但辛苦,而且并不开心。

    倒是冯正明在燕喜楼关张后,进了食堂那段时间,让李辉东开心不少。

    后来冯正明离开食堂,自己开了一家干饭铺。

    随着干饭铺的生意越来越红火,冯正明的名声竟然也越来越大。    

    再后来,冯正明还真的成了泉城数一数二的名厨。

    更是代表鲁菜获得全国烹饪大赛的冠军。

    面对这一切,胡艳还是能感觉到,丈夫为小师弟的成功欣慰之余,多少也还是有那么一点点的落寞。

    他这个大师兄没有给师弟们做一个好榜样。

    胡艳理解在丈夫心里,如果不是有小师弟的话。

    可能他们师兄弟真的要让师父的名声慢慢在泉城,在鲁菜中消失掉。

    现在李辉东得到机会,可以在汇泉楼展现他的厨艺。

    可以在汇泉楼把师父传授的手艺光明正大的亮出去。

    这如何不让李辉东兴奋?

    所以李辉东投入了十二分的热情。

    胡艳喝了口水,然后又回到卧室去睡觉。

    虽然想着丈夫,胡艳有点睡不着,但她还是依旧支持丈夫去追求自己的理想。

    李辉东一路骑自行车,在夜幕下赶回到汇泉楼。

    回到汇泉楼,李辉东准备要开门的时候,听到身后传来一阵动静,他回头看到冯正明竟然也骑自行车回来了。

    师兄弟俩在门前碰面,瞬间看着对方都愣住了。

    愣了一阵,师兄弟俩同时笑起来。

    接着师兄弟俩几乎是异口同声说出回来目的。

    师兄弟一起开门进入汇泉楼直奔后厨。

    进到后厨里,师兄弟两个一起找到已经泡发好的海参。

    其实师兄弟俩之所以赶回来,是因为他们忘记给海参提前入味了。

    因为晚上餐会要做的海参很多,所以如果等上午来了之后再进行入味,可能来不及把这么多海参全部提前入味。

    省里之所以来汇泉楼举办餐会,自然是想要品尝冯正明的乌龙戏珠。

    乌龙戏珠的关键实际上也就在给海参入味这一步。

    要让海参本身有足够的滋味。

    否则后面的烹饪,味道只能残留在海参表面汤汁里。

    那样做出来的海参味道上要差很多。

    本来师兄弟们是想好了,临走之前把海参准备好,全都放在砂锅里小火慢慢煨着。

    这样大概等到中午的时候,海参应该可以完全入味了。

    下午就能够把海参拿出来,全都瓤上馅料后,等待着晚宴前再进行葱烧。

    师兄弟俩一起,把海参全部都捞出来,并且仔细清点好海参的数量。

    接下来是全部码放在准备好的大砂锅当中。

    砂锅的地下放上竹笪,再把一些猪骨火腿铺在里面,然后还要把料包放上,尤其是那些炼制葱油剩下的葱姜必须要加上。

    如果没有这些葱姜的话,这些海参味道上会差很多。

    全都准备完毕,冯正明和大师兄分别把海参都用小火煨上。

    剩下就是时间的等待。

    师兄弟俩做完一切。

    李辉东笑着说:“又是我们两个发现。”

    冯正明立刻就明白了大师兄的意思。

    以前在燕喜楼后厨,每次师父都会把这类细致备料的活交给他们两个。

    因为大师兄李辉东一向是最心细的那个。

    只要师父提前说到的东西,大师兄都会认真给准备好。

    甚至有一些小东西,可能师父都未必能记得很清楚,但大师兄都绝对不会忘记,会全部给师父准备妥当。

    师父之前带冯正明去外地交流,路上曾经跟冯正明说过。

    “你们大师兄论天赋,或许不是你们中最好的,在一些菜的理解上也不算是很好,可他就是能很细心去做事,能完完全全按照我教的那些去做。”

    师父夸奖过后,还语重心长告诫冯正明。

    “正明你要记住,做菜就和做事一样,小细节才是决定成败的关键,千万不要抱有任何的侥幸心理,应该要怎么做,应该要是什么样的流程,就行必须严格去做好。

    不能随着你的心思,随随便便去改那些传承多年,经过多少代厨师确定的手艺。”

    冯正明那次听师父说过,他后来在燕喜楼时,很多时候会跟着大师兄一起给师父备料。

    他认真跟着大师兄学习,学习备料的各种细节。

    尤其是师父说的那些,不能有任何偏差的东西。

    大师兄李辉东就真的会做到没有偏差。

    李辉东见冯正明干完活不吭声,站在那里盯着自己。

    他笑了笑说:“怎么了?这样看着我?”

    冯正明醒过神来:“大哥还是老样子,备料的事情,每一个细节都会记得,不会把每一步做错。”

    李辉东回应:“师父一直说,这些都是基础,基础就是不能做任何改变,改了这道菜就不是该有的味道。”

    冯正明点头:“师父说的对,但我们师兄弟里,还是大师兄你做的最好。”

    这话让李辉东有些不好意思。

    “哈哈哈,你这是故意拍马屁吗?该不会你小子又有什么坏点子要我帮忙吧?”

    冯正明赶紧说:“没有没有,我不是拍马屁,我是真心佩服大哥。”

    李辉东环顾一圈,看着汇泉楼这相当宽敞的后厨。

    “要说佩服,你才是让我们佩服的,这才多久?你看看这里,你已经走到了我们所有人前边,站上曾经让我们高山仰止师父的位置。”

    冯正明一听这话赶紧说:“这话可不能说,我离师父还差的很远。”

    李辉东摇头:“不,你和师父的差距无非是经验上,你才多大年龄?等你完成了积累,你肯定会超越师父。”

    “哈哈哈,被大哥这么夸,我都觉得自己不像是自己了,有点飘。”

    李辉东顿时笑起来:“可不能飘,你要是飘了,那就前功尽弃。”

    冯正明点头答应:“大哥放心,不会飘,我会继续多多研究,争取把鲁菜做的更好,把我们的鲁菜发扬的更好。”

    李辉东点头:“你能办到的。”

    冯正明看了一眼时间,然后说:“大哥时间还早呢,我们先出去,找地方睡一会吧?这个点大哥你应该也不能回家,在汇泉楼将就一下。”

    李辉东答应:“行,我看我们把门锁好,到更衣室去小睡一会。”

    冯正明也点头答应。

    师兄弟俩把汇泉楼门锁好,一起到更衣室里用纸箱打了个地铺。(本章完)


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