第710章 组长的打分被剔除
冯正明终于算是体会到评委们的不易。
一百道菜，想要全部都给一个公平公正的分数，真的不是一件容易的事情。
尤其是当遇到了两道十分相似的菜。
要给两道菜一个合适的分数，更加是非常艰难的抉择。
其他的评委是被分成了五组。
每一组也只是品尝和给20道菜打分。
冯正明作为组长，他需要对100道菜都有一个全面了解。
需要去品尝这100名青年厨师做的100道菜。
还要给100道菜打出一个合理的分数。
对冯正明来说，这可真是一个非常辛苦的体力活。
不过他还是很认真对待。
每一位青年厨师，每一道菜冯正明都会认真观察，认真进行一番品尝后，尽可能客观的给出一个合适的分数。
所以在比赛进程中，大家会看到冯正明是不停在赛场中奔走的。
他就像是完全没有目标一样，在现场来来回回走动。
实际上他正是在这种频繁走动中，观察每一位青年厨师的厨艺。
重点是看青年厨师们烹饪过程中细节把控。
以及青年厨师们对技法运用是否正确。
一圈一圈走下来，冯正明对大家表现整体上很满意。
至少，青年厨师们没有因为比赛紧张，烹饪过程中出现什么失误。
大家在技法上也都能娴熟掌握。
随着青年厨师们第一道菜的陆续完成。
冯正明算是在评委们之前，就第一时间品尝到每一位青年厨师的菜。
每次品尝后，冯正明会立刻记录下来对味道上的判断。
但他不会立刻打分，只是记录下自己第一时间品尝的感受。
打分他还是会进行一些斟酌才会给分数。
毕竟进入前一百的青年厨师们，是全省青年厨师中的佼佼者。
他们相互之间的差距实际上都不是很大。
所以如果给分上不够谨慎，极有可能会影响到青年厨师们最后名次。
冯正明在观察中间，也还是看到一些厨师不少问题。
比如一些厨师在装盘前，心里没有完全构思好菜品摆盘后的造型，所以可能菜出锅后，再想着去摆盘的时候，很多时候会显得手忙脚乱。
甚至是根本就摆不出他们临时想到要摆盘的效果。
结果可能等到他们差不多摆盘完成，又或者是意识到无法完成放弃摆盘。
总之，结果都是他们菜品在味道上会出现极大偏差。
冯正明在看到了之后，也是有些无奈地提醒。
“你们应该要记住一点，如果你们事先没有想要如何去摆盘，做好了之后发现无法摆盘的情况下，最好的做法是不摆盘。
你们可以用干净的抹布，把盘子边缘淋上的汤汁擦干净，就让菜品以非常直观的状态上菜。
至少能保证你们的菜做得足够工整，也能及时把你们的菜品盛上让评委品尝。”
冯正明的提醒，让很多第一次参加比赛的青年厨师纷纷明白。
既然参加的是厨艺上的比拼，最后还是要回归到味道上。
摆盘确实是评分里的一项，也会给菜品在得分上锦上添花。
可如果因为摆盘耽搁了上菜，导致最后上菜后味道不好，结果是得不偿失的。
经过一番忙碌，终于在傍晚时分，第一道菜的比赛算是结束。
选手们都可以陆续的回去休息了。
冯正明还是把各组的评委召集起来。
接下来的时间，是评委们讨论第一道菜得分的时候。
评委依然还是分成五个组，分别进行讨论。
冯正明作为组长，为了不影响到各组评委，他没有把自己的分数公布出去。
毕竟如果各组都按照他的分数去改分数，那其他评委似乎没有存在意义。
又是经过了一番激烈的讨论，最终各组把他们各自20名青年厨师第一道菜分数提交。
到这个时候，冯正明才把自己给每位厨师第一道菜打分拿出来。
接下来是在所有评委见证下，进行一个汇总的分数统计。
每一道菜都要剔除最高分和最低分，之后再把剩下的分数相加，最后得到一个平均分数，就算是每位参赛厨师第一道菜的得分。
统计过程中，让大家有些意外的是。
每位青年厨师被去掉的最高分，竟然都是冯正明打出的分数。
如果是一个还好说，但是100名参赛青年厨师第一道菜得分。
全部都是冯正明给他们打出的分数最高。
这也是让现场一度所有人都惊呆了。
最后还是冯正明见到这样尴尬的景象，无奈地摊开手。
“看起来，后面两道菜的时候，我这个评委组长可以不参与评分，感觉我的评分多少还是有些仁慈，不能够公平公正。”
冯正明这么一说，把在场其他评委都给说乐了。
颜老师傅边笑边提醒：“注意点，你是我们的组长，是全国状元，别总是说一些稀奇古怪的话。”
冯正明被师父提醒，他笑了笑：“没关系，我是希望大家都能轻松点。”
最后统计出第一道菜全部分数，自然暂时不能公布，只有冯正明看了一眼确认后，暂时让比赛方面的人员封起来。
而此时，时间已经是晚上九点多，从比赛结束，到最后统计出分数，所有评委和赛事方的人员也都忙碌了四个小时的样子。
恰在此时，冯正明几位师兄推着夜宵进来，请大家一起吃顿丰盛夜宵。
李辉东作为代表站出来：“大家都辛苦了，这顿夜宵呢，是我们的状元安排的，为了感谢所有评委和工作人员的这份辛苦。”
见到有宵夜吃，顿时让工作人员全都兴奋起来。
可能现场除了几位老师傅，大家都对宵夜相当期待。
宵夜的种类也很丰盛，有比较简单的白粥和咸菜。
也有专门准备的炝锅手擀面。
还有把子肉配上米饭。
甚至还提供了一些西式的餐包和中式的包子、水饺、烧饼。
这一顿宵夜一下子把评委们和工作人员疲惫都给扫清。
冯正明趁机和几位师兄交流了一番。
这次，除了四师兄在国外回不来。
连二师兄都专程赶来了。
几位师兄看着冯正明对宵夜不是很感兴趣，都有些奇怪？
冯正明无奈叹了口气：“如果你们品尝一百道菜过后，相信你们现在也没有胃口再去吃其他东西。”
听到这，顿时让师兄们都绷不住笑起来。
六师兄先开口：“正明你至于吗？你还真是一道一道菜都尝一遍？”
不等冯正明回答，二师兄帮他说话。
“明海，我觉得正明这样的做法很好，他作为这次比赛评委组长，自己肯定要了解参赛厨师们的手艺，如果他自己都不了解参赛厨师的情况，他怎么能给与其他评委打分上建议？”
二师兄的话也获得师兄弟们的认同。
师兄们还真是都很敬佩冯正明这份负责。
冯正明依旧满脸无奈：“可是我最后打出的分数，直接被作为每道菜最高分全部剔除。”
这次师兄们真的是彻底绷不住，连平时最能忍耐的大师兄都大笑出声。
然后现场吃宵夜的众人，听到笑声纷纷看了过来。
看到冯正明和几位师兄坐在一起聊天。
大家也就继续吃宵夜，没有去影响他们师兄弟叙旧。
几位师兄笑过了之后。
三师兄低声问：“正明你是怎么做到，一百道菜的打分，都是所有评委最高的？”
五师兄忍不住接话：“不会是正明你都给了满分吧？”
师兄们确实都很好奇，冯正明到底是怎么做到的？
冯正明更加无奈：“我也不知道怎么回事，可能是因为我第一次肩负这么大的重任，而且一下子吃一百道菜，多少也有些招架不住。
我就想，比赛的大家都很辛苦，所以打分的时候略微放松了一些。”
大师兄问：“其他每一组评委评判几道菜？”
冯正明回答：“20道。”
李辉东点头：“这就难怪了，他们每一组只需要评判20道菜，可以有更多的空间去进行分数上的斟酌，所以他们打分的时候，肯定还是会严格一些。”
二师兄跟着提醒大家。
“你们别忘了，评委们之前才吃过正明的菜，所以他们打分的时候，会很自然和正明的菜做出一些对比的。”
二师兄的话算是一语点醒了大家。
连冯正明也一下子明白，为什么出来分数上，他打分总是最高。
评委们之前已经吃过冯正明的菜，所以无论是怎么公正去评判。
始终难以避免冯正明做的那些菜给他们留下印象。
两相对比之下，使得青年厨师选手的菜，总是会低于评委预期。
结果就造成了评委打分的时候，普遍给分要低一些。
二师兄接着提醒冯正明：“明天第二道菜，我觉得正明你不要打分了，或者你自己打了分不要亮出去，只计算评委们打分。”
二师兄的话，也获得其他师兄弟的认同。
冯正明点头答应：“好，明天我的分数不计入汇总。”
聊完打分问题，冯正明趁机问几位师兄，关于帮他招募青年厨师的事情。
大师兄把情况大致介绍了一下。
“现在招募到已经有十多个人，他们都很愿意加入我们公司，而且也都是愿意经过培训，被派去各自的家乡负责分店。”
冯正明点头：“这样就好，如此一来，我们应该很快能先把干饭铺分店开遍全省。”
师兄们也都满脸期待，对小师弟的餐饮商业帝国前景相当看好。
冯正明趁机问二师兄：“二哥你要不也加入我们，本来我之前走遍全省，还说去找你呢，结果你竟然不在家乡。”
二师兄回答：“你们去我家乡的时候，我当时刚好跟我小舅子在外地。”
接着二师兄也大致介绍了一下他的情况。
本来几个师兄弟里，二师兄算是情况不错的。
哪知道，被自己小舅子给坑了。
二师兄被小舅子拉上一起去了东北一趟。
也就是在冯正明徒步走遍全省的时候。
所以两个人才刚好错开了。
“本来以为，那小子在东北都联系好了酒楼，结果没想到去了之后，人家酒楼早就不行了，是让我们过去拿钱接人家酒楼的。
我哪里有那么多钱接大酒楼？所以我就放弃回来了。
在家里又是呆了一个多月，实在是不好意思来找师兄弟们。”
三师兄听了笑起来：“哈哈哈，二哥，你这就不对了，现在正明发达了，我们不都在正明这里跟着他干？二哥你手艺又不差，来正明这里，正明还能亏待你？”
二师兄赶紧说：“老三你少来吧，我可没你那么脸皮厚。”
三师兄也不气恼：“二哥，你这意思是说，大师兄也脸皮后？”
“不，不是的。”二师兄赶紧解释，“我可没说大师兄。”
冯正明笑着解围：“二哥你别急，三哥是开玩笑，大哥也没有生气，我觉得三哥说得对，二哥你干脆就来，我们师兄弟还是一起做事情。”
此时，大师兄也开口：“对，我们师兄弟聚在一起做事，就像是以前一起在燕喜楼。”
恰在此时，师父也走了过来。
听到冯正明和大徒弟的话。
颜老师傅立刻拍手叫好：“好，你们师兄弟几个能凑到一起干事，师父很为你们高兴，记住你们师兄弟要良性竞争，相互扶持帮助。”
听到师父的声音，冯正明和师兄们立刻一起看向师父。
接着师兄弟几个全都站起身把师父围住。
颜老师傅看着徒弟们，他脸上露出欣慰的笑容来。
能够看到徒弟们再次聚在一起，而且在小徒弟的凝聚下，一起在努力干事。
一起努力发扬和传承好鲁菜。
颜老师傅这一刻心里十分欣慰。
甚至觉得，自己此生能教出眼前这些徒弟，他的职业生涯也是圆满的。
颜老师傅轻轻拍拍冯正明：“你要好好凝聚你的师兄们，你们一起去完成你的那些想法。”
冯正明点头：“师父放心，我会和师兄们一起去好好做事。”
颜老师傅又提醒小徒弟：“记住不要太过张扬，要高调做事，但是做人要低调一些，不能凡事都想着要压着别人。
尤其是你现在身份不同，你的一举一动已经是鲁菜厨师代表，你更要谨慎。”
冯正明认真点头：“师父放心，我都记下了，会谨慎的。”(本章完)
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