第二百九十章 牛肉酱
寻常人家的话都是带些饼子啊馒头这一类东西进去。
因为能保存的时间更加的久一些。
像那些有钱一点的，在保证孩子吃得饱的同时，还要吃得好，这样才会有更多的精力应对考试嘛。
所以一般都是些肉干啊肉酱之类的，然后再配上些核桃酥这种能保存的久一点的糕点。
明家这边准备的也差不多就是这两样。
牛肉干这些的话不用说，他们家里头都有。
肉酱的话虽然没有，但是他们可以自己做啊。
虽然市面上也有卖这些的，但是品质也是参差不齐。
前些年就出现了一起事情。
那卖肉酱的摊贩为了节省成本多赚点钱，用的肉都是像鸡脖子鸡屁股猪喉管这些部位上的。
结果有一个考生在吃完之后没过一会儿就上吐下泻的了。
最后整个人直接虚脱到晕死了过去，还是被几个官兵从考场里抬出来的。
那个考生的家里哪能就这么善罢甘休。
寒窗苦读了这么些年，以为都准备好了。
想着要考试了，得给孩子买点好的补一补，结果却在这方面上出了差错。
直接便一纸状书将那卖肉酱的摊贩告上了公堂。
因着本朝律法十分保护读书人，所以那摊贩赔了不少钱，听说连房子都给卖了。
那件事之后，这种故意拿便宜的肉以次充好的现象少了许多。
但其中肯定还是不乏有人抱着侥幸心理在的。
外头做的肯定不如自家做的用料扎实。
而且真不是王
琴香和陈秀云自傲，他们家的牛肉酱，那味道是一绝的。
虽然她们自己也还没有吃过......
但是谁让食谱出品，必属精品呢。
将买来的牛肉洗干净之后，先放到温水里头泡一会儿。
等到里头的血水差不多泡出来了之后再放入锅中进行焯水。
两圈的料酒，三个葱结还有姜片，煮个一刻钟左右的样子就可以了。
然后再用清水将表面上粘连着的那些浮沫给洗干净，沥完水之后放在一旁备用。
起锅热油，等到油热之后再下入焯过水的牛肉，将它炒熟之后捞出。
接着再锅中加入八角，香叶，茴香，葱等香料，炸香之后捞出，只留底油。
再将先前炒过的牛肉重新倒进里头进行炸制。
加入四勺料酒，三勺豆酱，两勺豉油和豆酱，搅拌均匀之后再下入已经处理好的辣椒还有蒜末，炒匀。
怕吃的太刺激的话胃容易受不了，所以并没有放很多的辣椒，只放了一点点简单的提一下味道。
盖上锅盖先煮个半刻钟左右的样子，然后再下入切好的香菇丁，翻拌均匀。
一勺盐，半勺胡椒粉，一点点的糖......
用中火翻炒均匀之后就可以出锅了。
整体上呈现出一种深红色，里头大块大块的牛肉清晰可见，瞧着便是极为诱人。
牛肉的肉质紧实，香气浓郁，已然入味，这般干吃的话会稍稍的有一点点咸，但是抹到馒头或者饼子上就正正好了。
香
菇的味道让人很是惊喜，带着自身特有的清香味，又吸足了汤汁，带着股牛肉香，一口下去，那汁水便在嘴里四溅开来，满足的不得了。
饼子还有馒头的话也都是前一天拿精白面现烙的，还带着点微微的甜，味道很是不错。
明嘉那边倒是没出什么差错，该写写该吃吃该睡睡的。
但是明裕这边可就惨了。
因为屋子并不是全封闭的那种，只是后面加上旁边的两面又砖头砌起来，防止影响到别人，但是整体上还是连在一起的。
当时是乡试的第一日。
明裕已经将整张卷子给草草的看了一遍。
好家伙，完全不会。
他其实早就已经同家里人说过了，自己并不想走为官这条路。
明弗冬他们也没多加劝阻。
毕竟每个人都有自己喜欢的路要走，每条路都有可能是通往成功的道路，没必要非得逼着孩子一定要去做这做那的。
明裕想要同现在的明弗冬他们一样，去做生意，做这天底下做大的生意。
赚钱才是最快乐的事儿嘛。
家里人对他这个决定也表示支持，只要他自己不后悔就成了。
但是不当官也不代表可以不用读书了。
像你跟人谈生意的时候，那肚子里有点墨水的和没读过书的说出来的话肯定是会有所不同的。
再说了，做生意还得会算数呢。
生意做得越大，赚的钱越多，那对算数的要求就越高。
不然到时候连对账都不知道怎么对。
像明甘和
明弗冬现在就是边做生意边在恶补自己的算数。
他们是有些基础在，但是这赚的钱多了，那难度可就大起来了。
没有，他们绝对不是在炫耀！绝对不是！
倒还是明裕这小子的脑袋瓜子转的快些。
“不会算数也没关系啊，我可以雇人帮我算嘛，我负责赚，他负责算，这也不冲突嘛。”
要不怎么说这小子机灵着呢。
只是对账比起一般的记账要来的更加重要一些，毕竟这是直接反映出这段时间家里的流水的。
其他的事可以交给别人来做，但是这件事还是要自己做才能更加心安一些。
总之最后，明裕的反对无效，还是被明弗冬给送进了学堂里头去。
为了让他更加的有动力学习，明弗冬同他定了个约定。
答应他什么时候能把自己的数算考到甲中，什么时候自己就带着他一块儿去做生意，不用去上学了。
明弗冬本来心里盘算着这件事情应该还早着，怎么说也得要个三四年才行。
为什么呢？
因为前不久他接兄弟俩回家的时候，还被夫子叫去谈过话呢。
明嘉这边倒是没什么，成绩虽然不算拔尖儿，但也是在稳步增长的，估计再过个一年半载的，应该就能摸到甲班的尾巴了。
主要让人头疼的是明裕这个臭小子。
小考的那些门类里头，其他那几门考的都还行，都维持在乙中乙下的中等水平。
唯独那门只有丙下的数算，瞧着格外的刺眼。
夫子
将明弗冬叫过去主要也是为了这件事。
说明裕这小子的脑袋瓜子是不错的，只是都没用对地方而已。
话里话外都透露着一种意思。
这次小考的数算部分，明裕之所以能拿丙下，不是因为他的实力有丙下，而是最低的等第就是丙下。
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