第312章 跷脚牛肉
“有微微化冻的牛里脊吗？找一块来！”
“不好意思，这位大叔，本店都是新鲜牛骨、牛肉，每天凌晨从菜场进购回来，没有……”
“不要吹牛逼，刚才的汤中，我喝出了冰箱冷冻层的味道！”
老板：“……”
好吧，幸好后厨没有客人，雪浓汤店老板一脸羞耻地拿出一块刚刚放进冷冻不久的牛里脊：“这是我准备带回家……”
拿来吧你，哪来那么多挽尊的废话。
沈浪接过牛里脊闻了闻，还算新鲜，嗯，将其放在砧板之上，在众目睽睽下划出第一刀。
而且牛肉片又薄又大，让窗外的食客们瞬间咽起了口水。
到这会，现场的所有人都等不及了。
“很特别！”
沈浪没有让大家久等，只见他拿出一片牛肉放在灯光下展开，鲜红的牛肉在灯光下好像小当家的蛋炒饭似得，都要闪光了快。
老板：“……”
所以，薄片能否充分吸收腌料，且有牛肉纤维的口感是关键。
那种肉香、草本香，蛮不讲理地将原本厨房中雪浓汤的味道全都压制了下去。
可是下一秒，牛肉的鲜美追赶而至，一下子把所有的调料味全都盖了下去。
刚揭开锅盖，一股草本的幽香瞬间让周围人鼻子耸动起来。
最后加入淀粉，再此抓拌均匀。
“好期待！”
郑俊河：“…………………………”
郑俊河惊讶道：“没想到沈老师的刀工竟然这么好，我自从加入这个节目后，参观过无数餐厅后厨，也认识很多米其林的主厨，但是沈老师的刀工却是我见过的人中最好的！”
“不知道放入牛肉之后是什么味道！”
“哈哈，这是我们家祖传的手艺，不好意思，传女不传男！”
瞬间，胡椒和各种草药配料的味道充斥口腔。
等葱姜水被沈浪抓伴吸收到牛肉中后，再放入鸡蛋清抓伴均匀。
在场的所有人全都点头！
说起来没有什么深文大义，但是在现场的所有人此时眼睛都不由自主瞪得老大。
郑俊河看呆了。
“具体是哪些呢？”
“咳咳，您需要什么？”郑俊河赶紧问道。
“好吃吗？郑老师？”扒在窗口的食客们迫不及待地问道。
轻嚼一口。
他端起碗，在众人羡慕又期待的目光中，如同对待艺术品似得，小心翼翼啜了一口汤。
“一些中草药不仅不会破坏食材的本位，还能让肉质更加酥烂，汤头更加鲜美！”
“我付钱，给我来一碗！”
“长得又帅，还会下厨，我们棒国的男人跟他相比，好差哦！”
这时，沈浪揭开盖子，将料包从锅中拿出，用厨房纸包好放入口袋中。
老板：“……”
“郑老师，吃块肉啊！快点吃块肉啊！”
“知道什么叫食补嘛？”
“这么大一片，放在锅中稍稍烫一下，肯定又嫩又香，关键是真过瘾啊！”
沈浪对自己的刀工似乎也很满意，只见他点了点头，抓起肉片放入锅中转小火，接着又将提前烫好的薄片萝卜和包菜一起倒入。
沈浪摆了摆手：“算了算了，差了十几味，一时半会上哪凑齐去？勉强做吧！”
鲜，太鲜了，郑俊河的眼睛微微眯起，整个人仿佛一瞬间被美食升华了似得。
呵呵，就喜欢你们这些没见过世面的样子。
起锅前撒上一把香菜……齐活。
上冻后的牛肉，更加方便片薄而已。
沈浪要来调料，先在碗中放上葱姜和一小勺实用碱，几勺水，用力将葱姜汁水抓出。
只见沈浪将不好看的边边角角修掉后，用让人难以置信的速度把一整块牛里脊片成了一片片薄肉片。
“好清新的味道。”
“额，那这道菜呢？具体需要哪些？”雪浓汤店的老板一脸期待地看着沈浪。
“原材料处理就这么繁琐，想必这道菜一定是华国只有大人物才能品尝的美味吧？”
当沈浪分装小碗时，那牛肉还是白中透着红，几乎要将所有人的口水都馋下来了。
“都说我们棒国男女对立严重，媒体把责任都归咎在我们女拳师身上，其实真的是这样吗？要是有这么优秀的男人，我愿意给他生孩子，生多少都行！”
这道菜需要给牛里脊片成薄片，经过腌制后再下锅煮熟。
……
郑俊河一瞬间差点流下眼泪：“实在是太荣幸了，沈老师，那我就不客气了。”
“牛肉是酸性的，加入食用碱，用以达到酸碱平衡，而且还能嫩化肉质，这绝不是明星，这是专业的美食家！”雪浓汤店的几个厨师面面相觑，感觉到了来自邻国的压力。
薄，但却很大片的牛肉，一下子填满了他的口腔。
郑俊河、众人：“………………”
等肉在碗中腌制片刻之后，沈浪在锅中倒入水、葱段、姜片，接着，又从用身体挡着一帮子棒国厨师，在调料区翻翻找找了半天，最后撇着嘴道：“你们一家专业做汤的店，调味料中的中草药竟然这么少？”
“来，骏河，伱先尝尝！”沈浪邀请道。
那是因为沈浪制作的菜品是跷脚牛肉。
为什么要选用微微上冻的牛里脊？
不一会儿，一碗被他吃得干干净净，郑俊河的眼睛仍然盯着剩下的十几份。
“快看快看，他开始腌制了！”
一股浓郁的香味袭击着众人的嗅觉。
……
“快，给我们也尝一尝！”
郑俊河：“………………”
镜头早就给了特写，蒸汽笼罩中，一碗色香味俱全的跷脚牛肉就这么出锅了。
然后在牛肉片中加入盐和胡椒粉，接着，少量多次将葱姜水倒入牛肉片中。
因为这家雪浓汤店的部分厨房墙壁是玻璃明档，当摄像转向玻璃墙隔断时，只见外面挤满了看热闹的客人。
厨师：：“………………”
“这个刀工，我只在电视中看过！”
郑俊河茫然地转头，直到看到食客们期待的眼神后，他才反应过来，自己不是在米其林的餐厅，而是在拍摄节目，他感叹道：“相信我，这是我吃过的最好吃的牛肉做法之一！顶级美味，沈老师，你来我们棒国开餐厅，绝对生意爆火！”
“可是，汤中为什么要加草药呢？”雪浓汤店的老板质疑道，“吃食材的本味不是更好嘛？”
“具体问题具体对待！”
“啊，哈哈，汤熬好了，下牛肉了！”
厨师：“……”
几个雪浓汤后厨的厨师看着下刀快准狠，每一刀都能片出均匀肉片的沈浪，满眼的不可思议，这尼玛，不会是隔壁餐厅挑场子的吧？
也不像啊，帅得过分了……
沈浪：“哦，很久之前，我们国家川省的船夫、纤夫吃的，很普通，大家都吃！”
“好想吃啊，不知道欧巴做出来后，会不会给我们尝尝！”
“刀工这么厉害，这位帅气欧巴以前是米其林的主厨吗？”
“啊对对对！”郑俊河瞬间被拉回了现实，用筷子夹起一片肉来送入口中。
“我的上帝！他是怎么做到的？肉质滑嫩，但还是能吃出牛肉的肌理！在腌料和汤汁的辅助下，这一口牛肉是我吃过人世间最顶级的美味！这一定是华国古代的帝王才能享受的吧？”
“那个老板，放下你手中的碗，可耻，那是欧巴做给小公主我吃的！”
“别挤，别挤！哎呀，哈哈，我分到一碗啦！”
(本章完)
(https://www.173xsv.cc/4137_4137965/11110830.html)
1秒记住一起上看小说：www.173xsv.cc。手机版阅读网址：m.173xsv.cc