第141章 师兄弟较技
厨房里，一应食材已经准备的妥当，这都是王永贵提前准备的。
王永贵把师兄弟六个带到厨房里之后，看着他们说道：“老规矩，每人一个菜，从最小的开始，老六你先来。”
“嗯，好的师傅。”
六师弟冯川答应了一声，去洗了手，开始做起菜来。他要做的菜是回锅肉，川菜中的经典名菜。
只见他拿起五花肉，清洗以后，放到锅里，加入生姜片、料酒以及足够的水，然后点燃炉火，开始冷水煮肉。待水开后，转为小火，耐心地等待着五花肉煮至八成熟，筷子插到肉里将透未透，这才可以确保五花肉的口感恰到好处。
将煮熟的五花肉片捞出，切片放入盘中备用。老六开始炒制豆瓣酱。他在锅中加入适量的植物油，待油热后，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。接着，加入豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油，使其散发出浓郁的香气。
紧接着，将煮熟的五花肉片倒入锅中，用中火快速翻炒。肉片在锅中翻腾，逐渐吸收豆瓣酱的美味。这时，他又快速的加入甜面酱、生抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使肉片更加入味，很快肉片都变成了灯盏窝。
最后，又将切好的青蒜苗或葱段撒入锅中，迅速翻炒至断生。这道美味的回锅肉便大功告成，出锅装盘。此时的回锅肉色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
王永贵看见老六的操作，满意的点了点头。虽然还没尝味道，但他对老六做菜的整个过程非常满意。
回锅肉装盘之后，他走上前去拿起筷子，夹了一块肉，放到嘴里仔细的品尝着。品尝完之后，对其他几个徒弟说道：“来，你们也过来尝尝，看看老六做的这个菜水平怎么样。”
几个师兄弟依次走上前，分别夹起一筷子回锅肉，仔细品尝了起来。
品尝完之后，众人纷纷点头，称赞道：“六师弟做的这个菜没有毛病，色香味俱全，很好。”
王永贵也点了点头，说道：“老六这个菜比去年有了很大的进步，不管是食材的准备、刀功、还是炒炒制过程，都有进步。而且这个菜味道也还可以，再多努努力就能接近了我的水准了。但这个菜缺点还是很明显的，火候还差那么一点，再炒上一两分钟，味道会更好。老六有进步，继续努力。”
六师弟冯川听了师父的夸奖，不好意思的摸了摸头，憨厚的笑了起来。
接下来，五师弟孙鲲做了鱼香肉丝。他做菜时稍显毛躁，火候没有掌握的非常好，被王永贵狠狠的批评了一通。
孙鲲羞愧的满脸通红，低头不语，毕竟当着这么多师兄弟的面，被如此的批评感到非常没有面子，尴尬不已。
何雨柱上前拍了拍他的肩膀，以示安慰。孙鲲也感激的冲着何雨柱点了点头。
接下来四师弟做了宫保鸡丁。四师弟本身比较稳重，做菜算是正常发挥。王永贵给了个合格的评价，指出了他的一些小毛病，要求他继续努力。
何雨柱不由的感叹。师傅还是老样子啊，教徒弟时是非常认真负责，精益求精。多亏有这样的严师，才能教出他们几个师兄弟这么好的厨艺来。
接下来应该轮到老三何雨柱了，本来何雨柱已经准备好挽起袖子，准备去做菜了。谁知道王永贵看了他一眼，把他跳过去了，说道：“老二你先来。”
二师兄诧异的看了何雨柱一眼，不明白师父为什么把何雨柱跳过去直接让他先做，不过还是答应了一声，直接上手做起菜来。
二师兄做的是个李庄白肉，这个菜对刀工的要求非常高，二师兄完成的也非常好。只见他手法熟练，刀工精湛，将一块五花肉切成薄片，如纸片般薄而透明。这些肉片整齐地摆放在盘子里，宛如一件件艺术品。
他将切好的肉片放入开水中焯水，火候掌握得恰到好处。肉片在沸水中翻滚片刻，便捞出沥干水分。此时，肉片已经变得微黄透亮，散发出诱人的香气。
接下来是调料的配制，二师兄精心挑选了各种香料和佐料，如花椒、干辣椒、生抽、蒜泥等，将它们混合在一起，制成了一碗浓郁的蘸料。这蘸料不仅味道鲜美，而且层次丰富，让人回味无穷。
二师兄做完摆盘之后。众人都上去品尝了起来。夹起一片肉手腕一抖，将肉片缠到筷子上，放到红彤彤的蘸料中，肉片与蘸料完美融合，散发出令人垂涎欲滴的香气。
品尝时，肉片入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，搭配上蘸料，集麻辣味儿与蒜香味儿为一体，让人陶醉其中，流连忘返。
众人尝了之后纷纷叫好。这次王永贵也没有再挑什么错误。只是淡淡的说了句不错。
二师兄听了师傅的这句评语之后。也是兴奋的不得了。因为他知道。师傅惜字如金，他既然评价为不错，那就是自己做的这道菜真的很不错。
接下来是大师兄了，他跟着师父学习厨艺的时间最长，他的厨艺精湛，可谓是尽得王永贵的真传，水平跟王永贵也相差仿佛。
此时，他选择了一道最普通、最简单的川菜——麻婆豆腐。这道家常菜虽然看似平凡，但其中却蕴含着深厚的烹饪技巧，每一道步骤都考验着厨师的功底。
大师兄的手法娴熟而精准，他先将豆腐切成均匀的小块，每一个切口都平滑如镜。接着，他热锅凉油，将豆瓣酱和花椒炒香，那种麻辣的香味瞬间弥漫了整个厨房。随后，他小心翼翼地放入豆腐块，轻轻地翻炒，生怕将豆腐炒碎。
随着火候的逐渐升高，豆腐开始吸收那些浓郁的调味料，变得越发入味。大师兄又加入了一些肉末和蒜苗，让整道菜的口感更加丰富。最后，他淋上了一些水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
当这道麻婆豆腐端上桌时，那鲜亮的色泽、诱人的香气和浓郁的口感立刻吸引了所有人的目光。大家纷纷品尝，赞不绝口。大师兄的厨艺果然名不虚传，这道看似简单的麻婆豆腐，却被他做得如此美味，让人回味无穷。
王永贵品尝之后，点了点头，说了一个“好”字。大师兄非常高兴，能得到师父这么高的评价，那可真是不容易啊。
接下来，大家伙的目光都投向了何雨柱，该轮到他了。
王永贵也看着他，吩咐道：“柱子，该你了，给大家做个水煮鱼。”
何雨柱点了点头，答应道：“好来，师父，您擎好吧。”
”他迅速挽起袖子，扎上围裙，认真地洗了洗手，准备开始烹饪。
拿起了师父准备好的那条鱼，迅速处理干净，切成薄片，只见他刀工精湛，每一片鱼都厚薄一样，鱼片微微透光。他的刀工已经超过了刚才做李庄白肉的二师兄。
接着，他热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和辣椒炒出红油。锅中倒入清水，烧开后放入鱼片，轻轻搅动，让鱼片均匀受热。
水煮鱼的魅力在于麻辣鲜香，他特制了的辣椒油和花椒粉。当鱼片煮至嫩滑时，他迅速捞出，放入大碗中，然后淋上热油，撒上辣椒油和花椒粉。
瞬间，一股浓郁的香气扑鼻而来，麻辣的味道刺激着每个人的味蕾。水煮鱼的色泽红亮，鱼片鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，色香味意形俱全，让人垂涎欲滴。
何雨柱满意地看着自己的作品，微笑着说道：“师父，各位师兄弟，来尝尝看，我做的这水煮鱼的味道如何？”
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