第208章 宋朝服务员识字率的研究
白羽的笑容浮现出几分戏谑。
“当然了，物价这个东西还是看地段的，我们现在是以北宋临安府的物价来计算。”
“作为都城，物价高一些也是正常的，起码在唐朝的时候长安纸贵就已经是个共识，宋朝自然也不能例外。”
“毕竟物价这个东西的判定标准是很奇妙的，它很多时候不仅仅是以老百姓的收入为计算，而是从消费者的角度为出发点。”
“宋朝时候的猪肉被认为是低贱的肉，毕竟那时候没有养猪场这一说，养猪确实是一件环境比较脏的工作。”
“而羊就不一样了，吃着青草喝着溪水，颇有种高雅的感觉。”
“虽然我也不知道这么膻的东西能怎么吃出高雅感觉来的。”
“但它确实受到了大多数达官贵人的推崇，一来二去之间，价格也就高了起来。”
“个中差别呢，就好像你本来是个东北人，一辈子习惯了东百的物价。”
“有一天你跑到了魔都，开始感受到一些来自沪币的小小震撼。”
白羽顿了顿：“不过即使是魔都，只要你有心的话，依旧能找到一些平价吃饭的地方。”
“就好像即使你在临安府，只要你不是非要过达官贵人的生活，你自然也能吃到些物美价廉的东西。”
白羽看向准备好的猪肉馅。
“其实古人对猪肉的评价并不高的原因，还有一点。”
“那就是猪作为一种可以繁殖的牲畜，最稳定的提供收入的方式，并不是杀了吃肉，而是用于繁殖。”
“所以农户对于煽猪这个事，一向十分保守。”
“而猪这个东西吧...你不将其绝育，它长肉慢不说，肉的味道也会十分腥臊。”
“即使估计北宋时期煽猪的手艺十分完善，但真正便宜的猪肉，味道绝对不好。”
“当然，临安府的居民买到的猪肉应该是形成产业化的肉猪，也就是被阉割版本猪的肉。”
“这种猪肉的价格不会太低，但也是工薪阶层能享受得到的优质食材。”
白羽又取出了一些蕨菜和笋。
“蔬菜的价格自古以来就不会很高，尤其在南方地区，不管你吃不吃，蔬菜这种东西种到地里就会无穷无尽。”
“虽说宋朝位于小冰河期，整体的气温会比现在更低些许，但因为对于南方地区的开发依旧没有现在那么高的情况，南方地区会比现在从气候上更宜居一些。”
“所以蕨菜和笋，应当是那时候日常能食用到的蔬菜之一。”
“宋人自然也是会吃的。”
白羽把肉馅里和入胡椒粉与酱油，想了想还往里倒入了一些食用油。
“虽说吃的太油腻对身体不好，但我还是觉得，那时候要是吃猪肉的话，应该也是以肥肉为主，油脂的含量会偏高许多。”
蕨菜与笋一同切丁，被拌入准备好的肉馅中。
盐面洒入，白羽将其放在一旁准备着面皮。
“事实上兜这种吃法应该在宋朝比较普遍，尤其是在临安府。”
“我们强调了很多遍，临安府作为都城来说，生活质量应当是最高的。”
“尤其宋朝的酒楼行业其实已经极为完善，甚至路上还有小伙计会送外卖。”
白羽一边擀着面皮一边好像想到了些什么。
他看了眼镜头。
“一个很有用的冷知识，其实宋朝的时候，居民的文化水平...极高。”
“虽然那时候没有义务教育这么一说，但相比起其他朝代较为富裕的整体环境，让能够上学接触基础教育的孩童数量大幅度增加。”
“不要以为古人都是不认字的文盲，也不要觉得古人都是白衣如雪来去如风的侠客与仙人。”
“古人也是人，古人也有自己的婚丧嫁娶喜怒哀乐，古人也会让孩子上学，古人也会觉得孩子成绩不得行让他出去打工。”
“但即使出去打工，大字不识一个和能写会算的打工人，工资也是不一样的。”
“根据清明上河图上的画我们知晓了宋朝时候酒楼里的伙计会兼职送外卖的工作。”
“具体是客人派人点餐，然后伙计会提着食盒把食物送过去。”
“而东京梦华录里的记载就更细致了些，这里面详细地记载了店外卖的规矩和流程。”
白羽笑了笑：“指望贵人们亲自去点菜是不现实的的，所以一般都是书童或者小厮前往酒楼。”
“而酒楼里的伙计，就会根据点菜人的口述，写下点好的菜，记录好送餐的时间和地址，拿取定金，亦或是熟客可以赊账，就记录下点餐人的名字亦或是家住何处。”
“古时候赊账很平常，尤其是大宗货物，或者是酒楼这种本就具有社交场合的地方，你面子够大能够赊账，掌柜的也愿意给你这个面子，这无疑也是在客人面前露脸的一个方式。”
“毕竟刚才说过了，整个临安府也就一百五十万人，能吃得起酒楼的人数量更少，大家低头不见抬头见，这也算一种古早版本的信用抵押。”
“而收账的方式也很简单，古时候有三大节，春节，端午，中秋，这三大节气之前的日子，欠账的人就应该提前把欠的钱送过去，否则债主登门拜访，也是个丢面子的事。”
“端午中秋还好一些，春节的话还钱的日子会更早一些，最后的期限就是腊八。”
“我还记得一个民谣，腊八粥，腊八蒜，放账的送信，欠债的还钱。”
“太太，你也不希望大过年的家里坐着的都是要债的人吧？”
白羽耸了耸肩：“好了，民俗科普到此结束。”
“说这么多的目的，就是为了强调一个事。”
“北宋时期的酒楼伙计，也就是服务员。”
“他们会写字。”
“这是一个极为恐怖的情况，虽说我们不鄙视劳动者，但一个酒楼的伙计都能掌握各种常用字，管中窥豹，宋朝时候居民的总体受教育程度也可见一斑。”
“而这个情况到达南宋的时候，虽说有些重文轻武思潮的影响，不过整体的文盲率应该会低更多。”
“可惜，随着元朝的出现，这个情况暂时消失了一段时间。”
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