第107章 爆炒羊杂
“咦？你不是出门打猎去了吗？”贾青青惊奇道。
“是打猎。”张大拎起手上的野鸭子，野鸭子被射了了个对穿，上面的箭都没拔下来。“不过我没去别的地方，就在芦苇林那边转了转，想着找找野鸭蛋。”
“不过这野鸭蛋没找着，找到了一只蠢鸭子。”
野鸭子：好好好，杀了我还说我蠢是吧？
“你最近手气不错呀。”贾青青感叹。这段时间基本上张大只要出门了，就能带回来猎物。
张大自己也觉得，除了他的弓箭使得越发好之外，他感觉自己的运气也好了许多。
不过也是因为在山谷里这小半年，吃得好，睡得好，身体素质比之前也好得多，加上他一直带着阿木练习父亲教的一些简单的拳脚功夫，在山林里越发的如鱼得水。
“野鸭子今天吃了？”张大问。
“吃了吧，炖汤喝。”贾青青回道。
老太嘴角抽了抽，这羊肉羊杂还没吃完呢，就又要吃鸭肉了。
哎呀，肉太多了现在也是一种烦恼。
这种烦恼还真的是……让人愉悦的很。
张大：“行，那我先去把野鸭子处理一下。”
“等等！”贾青青叫住正往外走的张大：“鸭毛别扔了，留着，我有用。”
张大虽然不知道贾青青要鸭毛有什么用，但是不妨碍他听话：“行！”
不过老太倒是有点好奇：“你要鸭毛干什么？”
贾青青笑：“处理好留着，回头多攒一些，冬天的时候把鸭毛缝进衣服里，轻薄又保暖。”
老太：？？？
这玩意能缝进衣服？
贾青青笑而不语。
老太：行吧，你说可以就可以。
两人也不再废话，开始专心处理面前的羊肉。
八条羊腿，贾青青留了两只小羊的新鲜羊腿下来。
这两条羊腿今天晚上整条烤着吃。
因为是小羊的腿，听起来好像两条腿挺多的，好像吃不完的样子，但其实并没有，两条腿并不是很大。
选两小腿的原因是因为瘦点的腿比较也比较容易烤熟，哪怕吃不完也没关系，留着第二天也可以继续吃。
其它六条腿全部风干。
然后贾青青有拿出两条切成条的肥瘦适宜的羊肉，今晚上串羊肉串吃。
如果吃不完就爆炒。
两个羊头和其它的羊杂这几日就得消灭掉。
不过这些东西看起来多，但是真做起来，他们山谷内九个人，放开肚皮吃起来，也就一两顿的事情。
今天晚上既然想着吃烤羊腿，那今天中午就喝个野鸭汤，羊杂不炖了，拿来炒着吃。
两个羊头拿来卤煮。不过处理羊头的时间比较长，哪怕这会开始处理，也得晚上那顿才能吃了。
不过今天卤煮好的羊头，今晚不吃或者吃不完也没关系，卤煮的东西不会坏的很快，至少明儿一天都能吃。
而且两个羊头看起来多，但是以现在山谷内人的战斗力来说，一顿吃完也不是不可能。
半大小子，吃穷老子。
除了两个老人，三个小孩，中间这四个可是能吃的很。
也不对，三个小孩里的阿木的饭量可是跟成年人差不多。
卤煮羊头非常美味，不过美中不足的是这会的卤料其实是不全的，但是不全就不全吧，能复制百分之60的味道贾青青就满足了。
老太让贾青青去忙她的去，这边剩下的羊肉她来处理就好。
贾青青也没跟老太客气，自己这会要做的事情也不少呢。
两个羊头对半劈开，放入清水中加一勺醋，贾青青就先不管了，因为这羊头泡醋得至少四个小时才能进行下一步。
贾青青继续切剩下的羊杂，早上那会羊杂是切成的小块，这会因为是爆炒，贾青青是则是把羊杂切成丝。
然后切好姜末、蒜头之类的配料，花椒和干辣椒和辣椒粉也拿出来。
刚切好，张大已经把处理好的鸭肉拿过来了。
炖汤对贾青青来说是最简单的，焯水之后，各种配料跟着肉往里一放就行。
至于这个野鸭子拿什么炖？
现在可是春天，他们可是采集了很多菌菇的人。
当然是做菌菇野鸭汤啦！
锅中放入焯水之后的鸭块、放入姜片、葱结加水煮开，新鲜的菌菇等到后面快起锅的时候再放。
煮开后贾青青也没有像往常一样盛起来放在院子里的炉灶拿陶罐炖。
大锅炖的汤比陶罐要快，如果放进陶罐，至少得炖一个时辰，大锅半个时辰都不用就可以起锅喝汤了。
厨房里灶台有两个锅，这个锅拿来炖鸭汤，另一个锅一会拿来炒鸭杂。
将野鸭子炖上，贾青青看看时间还在，便不着急炒菜，便去老太哪里跟老太一起处理剩下的羊肉。
等时间差不多了，贾青青便回来继续忙活羊杂。
先把刚刚切好的羊杂焯水，冷水下锅，放入姜片和葱结去腥，水烧开后撇去血沫，捞出羊杂控控水。
接着把锅里的水倒掉，把锅擦干净，锅烧开，足够热之后再放油进去。
贾青青直接挖了两勺子今天刚刚炼好的羊油，油温六成热的时候就可以下入刚刚控好水的羊杂，直接煸炒，完全炒出水汽之后，交代一下很自觉过来烧火的阿桃，把灶台的火变成中火，一直炒到羊杂开始吐油了就先捞出来。
没错，炒着炒着羊杂自身就会出油的。
特别是羊肠，就跟猪大肠似的，里面那一圈油很多的。
捞出来羊杂，但是里面的油可以留下来，用锅中的油来把刚刚准备的一些作料炒一炒，花椒、姜片、干辣椒什么的一股脑放进去炒香，然后放入辣椒粉快速炒出汤色。
因为家里有老人小孩，贾青青放的辣椒粉并不多，因为怕他们肠胃受不了，只让上面稍微有个颜色就好。
就在这时，贾青青又对阿桃喊了一句：“大火！”
阿桃立马把灶台的火加大。
贾青青倒入刚刚的羊杂进行翻炒，然后开始调味，加点大酱、盐、花椒粉和贾青青的自制香料代替胡椒粉快速翻炒。
这时候很多人可能撒把香葱就直接起锅了，但是贾青青谨记小舅舅教的——起锅蒜和锅边醋。
最后倒入蒜末，锅边烹入陈醋增香，快速炒匀然后起锅！
干香鲜辣！
当然，辣是微微辣，但是吃起来既有嚼劲又让人回味无穷。
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