第90章 粗粮VS细粮
众人听贾青青这么问，也纷纷望向老伯。
虽然他们不说，但是谁有细粮吃，会天天吃粗粮啊。
他们也很想吃细粮。
但是粗粮和细粮最大的区别不是粮食本身，而是粮食的加工方式和加工精度。
所谓细粮，其实是精细加工的粮食。
一说到稻米和小麦，很多人的第一反应就是细粮，但其实也要看它们有没有被精细加工过。
精细加工过的稻米和小麦，才能叫细粮。
而没有打磨的米，没有加工成面粉的小麦，都是粗粮。
粮食种子外面一般都有一层壳，皮层最内侧还有不太好吃的糊粉层。
因此一般去完壳之后还要再磨掉糊粉层，这样出来的粮食才能叫做细粮。
但是因为种子的形态不一样，所以加工方式也有所区别。
比如玉米，过去的玉米一般会保留糊粉层，所以玉米算是粗粮。
大麦的种子上有一条很深的腹沟，不容易磨成干净的米粒，口感差，所以也算是粗粮。
而小麦和稻谷比较容易磨出比较干净的淀粉颗粒，变成细粮相对比较容易。
但是再容易，也需要加工工具跟得上。
在古代，粮食加工需要人力畜力去推动石磨，生产细粮的成本很高，因此大多数人为了节约成本只能吃口感更差的粗粮。
就拿花国历史来说，汉朝之前，花国还没有普及铁器，造石碾、石磨的成本很高，普通农民只能用石臼处理粮食。
而小麦和水稻种子因为颗粒大，做出来的米粒和面粉都包含大量的糠，口感很差。
所以当时贵族的细粮是颗粒小、脱谷省力的谷子，也就是小米。
至于小麦，还是当时的穷人吃的粗粮。
直到隋唐以后，铁器普及，普通农民用得起石磨石碾了，大米和白面才成为主要的细粮，小米反而退到了粗粮和细粮的分界线上。
不过那时候的人们不知道的是，尽管普通人们大多吃的都是粗粮，但是他们从中获取的营养却是比细粮更多。
因为粮食绝大多数的膳食纤维、矿物质和维生素都在糊粉层里面。
这也是为什么现代的人会开始推崇粗粮的原因。
贾青青知道，古代的平民别说粗粮了，就是糠，他们也是会吃的。
粮食对于平民百姓来说，浑身都是宝，就没有不能吃的部位。
如果有，他们觉得，那一定是他们没有研究出来正确的吃法。
将小麦加工成细粮，费时又费力，还会有一定的损耗，因此很多人舍不得将粗粮磨成细粮，实在是磨成细粮之后不够一大家子吃。
而粗粮除了口感差之外，饱腹感什么的也是远远高于细粮的。
贾青青也不知道这个时代一斤面粉需要多少小麦。
但是她知道，要吃到面粉，首先还是得种小麦，等到收成的时候再把小麦磨成粉。
而山谷里这么多人，只有老伯和老太才是地里的老把式，他们剩下的人都是一知半解。
因此老伯和老太说种什么他们就种什么，至于种出来是什么，以及收成咋样，他们心里是一点谱都没有。
贾青青虽然对古代农作物的具体产量不是很清楚，但是她知道的是，古代的亩产量跟现代是没法比的。
除了古代税收高，和看天收成的原因，古代农民过的不好还有一个重要的原因是生产力低下。
种子不够优质，下田种地也没有现代化的机器帮忙，全部都是人力来耕种，因此对家庭劳动力的要求也比较高。
为什么古代爱生儿子？
除了我们知道的，家里有皇位要继承（bushi）,造成的重男轻女之外，还有一个重要的原因就是成年男人的劳动力远远高于女人。
虽然农村里女人也要下地干活，但是女人的平均劳动力是远远低于男性的。
这也是为什么古代的女人失去了丈夫之后养活孩子很难的原因之一。
种地不像别的，说破天也是一个力气活。
贾青青不说别人，就说这段时间在谷内跟着下地，哪怕她干的还算是比较轻巧的活，但是也免不了一天到晚的弯着腰，每天都是腰酸背痛的。
她都怀疑真要长期这么下去，她都要不长个了。
哎，要不说古代人个子矮呢，也不是没有原因的。
所以说种田难呢，如果不是为了好好活着，谁真的愿意把种地当成是自己的生存手段？而不是爱好？
贾青青对未来的日子也没有太大的野心，就想着，如果这世道能安稳下来，她能当个小地主，不用自己下地就有粮吃，她就很满足了。
“种完高粱，以咱们几个人来说，最多再种五亩的小麦，多了咱们也种不完。”
“那一亩地能收多少小麦？”贾青青问。
老伯道：“一亩地大概能收两石麦。”
每个朝代的亩和石的数量都不一样，但是在这个时代，贾青青知道，一石大概是70公斤，也就是140斤。
那五亩就是700公斤，也就是1400斤。
贾青青一边心算，一边感叹，古代的亩产量实在是太低了。
他们累死累活种五亩地，到头来只有1400斤。
“那能磨出多少面粉？”贾青青迫不及待问道，连碗里的鸡汤都不想喝了。
“最多在小麦的七成。”老伯回答。
贾青青瞬间就觉得自己手上的鸡汤不香了，还想顿顿吃细粮呢，自己梦里吃可能还快一点吧。
1400斤的小麦，也就能磨成980斤的面粉。
980斤还是往多了算的。
而980斤则要吃一年。
这还是在不用交税的情况下。
不同于贾青青的唉声叹气，老伯和老太则是对这个结果很是满意。
就连柳枝都露出了开心的笑容。
贾青青：？？？
柳枝小声解释道：“从前如果是5亩地的小麦，我们光是交税就要交到接近4亩了。”
“比起粗粮，达官贵人更喜欢细粮，因此对小麦这类的农作物收的税会更高，并且还要求每家每户按人头算，必须种一定量的小麦，不种小麦的人家，是要罚银子的。”
这是柳枝第一次在饭桌上说这么多话，说完脸都红了。
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