第35章 枣糕

　　烤炉还没好，于小暖这几天在家有点无精打采的，主要精力都放在陪小妹玩耍上了。

                  倒是冷怀逸偶尔出门一趟。

                  于小暖看在眼里，总觉得他鬼鬼祟祟的，不知在谋划些什么。只是他不主动说，于小暖也不方便问，便随他去了。

                  “嫂子，烤炉是不是一会就能用啦？”小妹一边扒着早饭，一边心不在焉地往烤炉的方向瞟过去。

                  于小暖摸了摸小妹的脑袋：“对，一会嫂子给你露一手看看！”

                  疯狂进补了一阵子，冷家几人的气色要比原来好上许多。小妹也从原来瘦小的黄毛丫头，渐渐长出些美人胚子的架势了。

                  冷怀逸轻轻咳了一声，饭桌上的规矩，还是要有的。都怪于小暖这女人带的，现在弟弟妹妹们快要变成话痨了，总是叽叽喳喳说个不停。

                  听到于小暖说要露一手，三小只都是兴致满满，三口两口解决了碗里的东西，鼓着腮帮子跑到烤炉旁盯着。

                  于小暖失笑：“最后才能用到烤炉呢，你们先回来吧。”

                  冷怀逸慢条斯理地放下碗筷，却不像往日似的回屋里休息，反而坐在桌旁掏出书卷，装模作样地研读起来。

                  于小暖瞟了他一眼，心底暗笑。想来冷大首辅也对这烤炉有些兴趣呢。

                  “今天咱们做点什么呢？”于小暖弯下腰，刮了下小妹高挺的鼻梁，“嗯，就做枣糕好了！”

                  说动手就动手。于小暖找出一小筐晾干了的红枣，拿起一根筷子，开始去核。

                  捏紧枣子，从尾巴往里一戳，筷子转啊转，尖尖的枣核就从另一头探出了头，或者轻轻掉在地上。

                  小妹看得有趣，徒手跟着于小暖学动作。于小暖干脆递给她另一根筷子：“来吧，你也一起。”

                  小妹有点扭捏。

                  “没关系，这个枣子一会还要弄碎了才行。只要能把核取出来，什么样都好！”于小暖笑着给小妹一个鼓励，又从背后拿起她的小手，手把手教了两次，这才放心地去料理其他材料。

                  农家土鸡蛋打到盆子里，蛋黄金灿灿的，丝毫没有蛋腥味。

                  于小暖招了招手，接下来的工作，交给老二比较合适：“拿一把筷子，像我这样把鸡蛋打起来。”

                  全蛋打发，在没有打蛋器的情况下，全靠体力和耐心了。

                  好在这两样，老二都有。

                  “嫂子，打成什么样才算好？”

                  于小暖想也不想，用拇指掐住小指指尖：“打到鸡蛋液里出现这么大的泡泡的时候，喊我就行。”

                  当当当当的声音接连不断，颇有韵律感。

                  冷怀逸微微抬头瞥了一眼老二手里的动作，这才重新把注意力投注到书本上。

                  于小暖也没闲着，她需要提前把低筋面粉准备出来。

                  林国没有现成的低筋粉，自然是要用普通的麦粉和生粉勾兑一下。

                  于小暖估计了一下分量，在干干燥燥的盆子里掺了面，仔细地翻动着。

                  需要添加的少量食盐和碱面，她也顺手掺了进去。

                  “嫂子，枣核弄完啦~”小妹满脸愉悦地捧着小筐，来到于小暖面前献宝。

                  于小暧随手捡了两颗。还真别说，小妹的手倒是挺稳的，枣子的缺口处几乎都是圆溜溜，明显是一次成型的。

                  于小暖把小筐子接过来，从里面拿了一颗枣子，塞到小妹嘴里：“做得不错，这是奖励。”

                  甜香满口，一下子让小妹笑眯了眼。

                  把枣子倒到砧板上，于小暖取来那把大刀，开始下一步的切碎工作。

                  需要把枣子尽量切得细碎些，却又不能直接用枣泥。这样的颗粒状口感才会在细腻的糕体里显得更有层次感。

                  把切好的枣子放到盆里，于小暖又加了些牛奶和蜂蜜进去。坛子里的酒也舀上了一点之后，于小暖仔细地搅拌着，让枣子碎充分吸收水分，变得湿润饱满。

                  “嫂子，鸡蛋打出气泡了。”老二大气不喘地招呼起于小暖。

                  于小暖轻轻拍了拍老二的胳膊：“酸不酸？”

                  “没事，不累。”老二的憨笑里，一点说谎的痕迹都没有。

                  “那好，一会累了就跟嫂子说，换嫂子来打。”于小暖交代了一句，在蛋液里加了些糖，让老二继续搅打起来。

                  打到有小细泡的时候，于小暖突然叫了停：“再加点糖。”

                  搅打的工作再次继续。

                  直到老二的额头微微渗出细汗，盆里的蛋液也终于搅打得差不多了。

                  加适量的油，搅匀。

                  再把枣子碎分两次加进去，分别搅匀。

                  家里有一个旧筛子，刚好用来筛面。

                  面也和枣粒一样，分两次加进去。

                  不同的是，于小暖特意用了翻切的方法来进行搅拌。这样搅出来的面糊，既均匀，又不会被搅出筋来。

                  搅好的面糊看上去是一滩棕黄色，根本不起眼。可若是凑近了闻，即使是生面，里面的香甜气息也掩藏不住。

                  村里就有铁匠，从镇上回来的第二天，于小暖便上门订做了两个方形的大铁盘，作为蛋糕的模具。

                  之前三小只问她这铁盘是做什么用，于小暖笑而不答。

                  现在见她把铁盘端了出来，擦拭得干干净净，三小只这才恍然大悟。

                  这铁盘，正是烤制枣糕的模具。

                  没有耐高温的油纸，于小暖便在铁盘上精细地抹了一薄层油，之后把面糊倒了进去。

                  抬起一角轻轻震平，面糊里的气泡去掉的七七八八后，于小暖又拈了一小把白芝麻，均匀地洒在面糊之上。

                  老三已经把烤炉生好了火。

                  面糊进炉，之后便是略显漫长的等待。

                  说实话，于小暖对这第一炉到底能不能烤制成功，心里多少也有点没底。

                  没有温度计，制作便全靠观察才行。

                  好在她没有选择用明火，而是在柴火上覆灰，小火慢慢焖烤的方式来进行加热。这样一来，里面的面糊受热会比较均匀，也不会有太大的烟灰味混进去。

                  烤了不到两刻钟时，炉子里的甜香气便飘了出来。

                  冷怀逸用余光瞄了于小暖一眼，见她还没有要取出来的意思，不禁皱了皱眉。

                  这吃食的味道，是不是有点太霸道了？


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