第八百九十二章 念头

“据考证，公元6世纪是西臧饮食烹调技术第一次发生较大变化的年代。其原因有，一是当时的吐蕃通过商贸交易与中原内地和亚洲各国开展了广泛的经济文化交流，丝绸之路的开通、大大地丰富了西臧烹调原料的内容。使烹调技术得到了发展，尤其是文成公主入藏，开辟了藏汉两族饮食文化交融的先河。这时人们开始注重博食和养食。博食，即烹调用的原料品种繁多，遍及粮食、畜乳、蔬菜、瓜果等门类；养食，医食同源，药膳同功。这充分说明当时的西臧医药事业在食补方面也有了长足的发展，《四部医典》给人们展示了西藏烹调原料的丰富资源，并从医学理论上阐述与饮食有关的上千种本土植物、动物、矿物细化药理功效。通俗地说，就是告诉人们什么东西可以吃，什么东西不能吃，以及怎样吃；二是中西雅食文化的进入，使西藏药膳制作渐渐兴起，为西臧饮食烹调理论奠定了基础。”

周松沉默着。

其实相较于藏菜，周松更加感兴趣西臧的还有另一个地方。

那就是藏医。

这是一个不亚于藏菜伟大的存在。

和中医一样，藏医也有着自己的一套医疗体系，并且绵延至今，直到现在，藏族人民依旧在用着自己的医疗方式，在西臧和青省各地都能看到藏医馆。

这在华夏其他的民族中并不多见。

“西臧第二次藏式烹调发展阶段是18世纪，这一时期是清朝光绪皇帝统治时期，清代筵席发展到了登峰造极的地步，其种类之多，规模之大，菜肴之丰盛，烹调之精美难以表述，当时出现了筵席之最，满汉全席。后来随着经济文化交流，藏汉人员的往来，内地饮食文化不声不响地传入了西臧。当时藏族人称满汉全席为嘉赛柳觉杰，意思是汉食十八道。当时在啦萨、江子、日客则等藏区重镇街面上的各种蔬菜、瓜果，厨具、器具开始多了起来，一些比较简单的烹饪技术也流传到民间，有力地促进了西臧烹饪技术的发展。”

西臧人民真是可爱。

搬过来就是自己的了，周松露出了会心的一笑，其实，任何料理的诞生都是如此，不少料理都是在前人的精华上衍生出属于自己的东西的。

这藏菜也是如此，只是他本就发源于西臧，融合了汉族和周边各国的特色而已。

“在这个时期，西臧的融食、娱、游、乐于一体的饮食文化开始进入上层贵族家庭。但是由于特定的政治、经济、宗教、文化、地理、交通以及信息等诸多原因，不管是中原的美食佳肴或是从西方传到南亚、北亚、西亚的西方饮食文化的影响范围极其有限，只为少数西臧贵族及商人家庭所了解，而西臧广大农牧区的人们仍靠原始而简单的烹调方式打发漫长的岁月，这种状况一直延续到上世纪50年代。”

上世纪五十年。

西臧地区都还在用传统古老的原始方法来制作佳肴。

周松看着眼前的仁央心中忽然有了几分不忍。

华夏内地早在战国的时候就已经开始讲究起了餐食的华丽，更别说是上世纪五十年代了，那个时候，多少经典的佳肴和菜系早就已经成型了。

举个例子。

商周的时候，内地就已经能够吃到火锅以及闻喜煮饼这样的料理了。

而直到建国前，西臧人民都还在用最原始的吃食方法。

藏菜的复兴和整合，才是真正的任重道远啊。

“西臧第三次藏式烹调发展阶段是上世纪八十年代。在改革开放政策的推动下，西臧的旅游热，使西臧饮食、烹调业得到了空前的发展。在吃什么，怎么做，怎么吃的最基本的问题上，开始朝着由简至繁，由粗至精，由低级到高级的方向发展。新原料不断补充，厨师地位得到提高，烹调技术不断交流，甚至还出现了专门的烹调专著。次仁群培所著的《藏餐菜谱》、青省人民出版社出版的《藏族常用饮食辞典》、西臧啦萨饭店厨师次仁群培所著的《啦萨地区藏餐菜谱》慢慢揭开了西臧烹调的新篇章，使西臧这一“绿色饮食王国”名扬全国，闻名天下，并逐渐形成一个全新的饮食文化、饮食科学、饮食艺术、饮食礼教和藏民族的饮食特色。”

智能对于藏菜的普及完成了，

周松叹息了一声，事实上直到上世纪八十年代，西臧饮食才真正的开始进入到现代领域。

而看着眼前仁央的手依旧在碗中拨弄。

周松突然握住了仁央的手腕。

仁央的脸刹那间变的通红。

“周先生.....”

周松摆了摆手：“仁央，不要在做了，做其他的吧，这个我来就可以了。”

周松看着碗中沾满了糌粑的仁央的手，上面的皲裂已经被糌粑裹住。

有时候，并不是手工的就是好的，更多的时候，情怀才是人们喜欢手工的关键。

糌粑，为什么不能用机器呢？

看看仁央的手，已经变成了什么样子了？

“周先生....”

杜有才看着周松的脸色，感觉有点不对，似乎周松的心情有点不好。

周松轻笑了一下摆摆手，示意自己没有事，他转头看向仁央问道：“仁央，你读书了么？”

仁央看了眼杜有才然后轻声说道：“周先生...我家是西边的...那边没有什么学校....”

周松的心中一痛。

西臧已经是华夏最西最高的地方了。

而西臧的西边，那里是珠峰啊。

周松知道，在那样的地方，这些世世代代生活在那里的藏族同胞还在承受着怎样的苦难。

当内地已经遍布高楼大厦的时候。

他们还住在最原始的木屋中，仰望着永远望不到尽头珠峰，荒芜沧桑，承受着四千米，五千米，六千米，七千米，八千米海拔带来的生存考验。

内地人向往西臧的圣洁，但是让他们去住到珠峰脚下呢？恐怕他们两天就受不了了吧？

他们不是拥有深邃的内涵，不是崇高。

更多的是装逼，是猎奇，是一时兴起，只是他们不愿意承认，他们还要靠这个来维系自己的牛逼呢。

但是周松真想让这些生活在圣洁地方的人有一天也能逃离原始的苦难，他们，是时候走出来了。

圣洁的青藏高原给了他们信仰，但是高贵的信仰为什么要承受苍凉艰苦呢？

相反，他们更应该获得美好。

周松的心里，一个念头已经扶起。

把机器弄到西臧来！千难万险也要！这是长远的事情！绝不能在乎一时得失！

不屑情怀，周松要带给西臧的，带给藏菜的，是进步。

手工，值得骄傲尊重和追溯。

但是不跟上时代，就是淘汰！

敬仰手工的辉煌，但绝不能排斥时代的进步。

...............


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