第五百五十五章 赣菜名菜三杯鸡
王鹏擦了擦额头的汗，将切好的鸡肉块放进调好的酱汁里面腌制之后，转过头笑看着风亦水。
“风少主好眼力啊，难道风少主对我们赣菜也有了解？”
风亦水哈哈一笑，心里有点无语，什么叫有点了解，身位华夏八大菜系之一的少主，别说是赣菜，就是不知名的小菜系风亦水都仔细研读过，更别说全世界那么多料理了，当初没有开眼看世界的苦历历在目，如今的传统手艺人早就吃一堑长一智了。
风亦水更是如此。
朝九歌知道，虽然风亦水看起来有些乖张怪异，但是内在却是不这不够的大家，年纪轻轻就成为了徽菜少主，绝不是盖得。
朝九歌还记得当年自己去徽菜拜访的时候，曾经有一个年纪比风亦水长五六岁的师兄挑衅风亦水，结果两人进了后厨。
再出来的时候，那个狂妄的家伙就唯风亦水马首是瞻了。
“三杯鸡。”
风亦水笑着说。
王鹏点点头：“风少主说的没错，正是三杯鸡。”
风亦水笑了笑，然后走进了王鹏的厨台仔细的看着王鹏之前的准备，赞赏的点点头：“王叔如今的手艺，在赣菜里面应该已经难逢敌手了吧。”
听到风亦水的话，王鹏眼神一滞随即摆摆手：“风少主言重了，我们赣菜虽然比不过徽菜这样的大菜系，但是我王某还不敢妄称一二，老门主才是真正的第一人。”
风亦水点点头：“孔老门主的手艺自然是不用说，在咱们华夏料理界都是德高望重的老前辈。”
虽然这么说，但是风亦水依旧明白着王鹏的实力虽然自谦，但是在赣菜里面，除了那个老门主之外，绝对是第一人了。
赣菜这些年一直青黄不接，以至于不能像其他菜系一样培养出天赋异禀的接班人，一直都是类似于王鹏这样的中坚派在努力，依靠着阅历和资历一步步上来。
看来，在没有好苗子出来的情况，这王鹏已然是赣菜下一任的门主了。
华夏中部，料理门派众多，虽然八大菜系只有徽菜和湘菜，但是就地方菜而言，并不比江南和帝都范围少，而且像赣菜鄂菜豫菜这样的大菜系，虽然不在八大菜系之列，但是实力也不容小觑，风亦水一直都十分看重的。
两人就这样在场地中攀谈着，丝毫没有一点比试的氛围，佳琪心里默想，这和当初周松比试的时候完全不同，虽然没有那么浓的火药味，但是当时周松比试的时候还是很激烈的。
可是再看眼前，分明就像是讨论会一样。
佳琪不知道，其实这才是真正的比试，胜负有时候并不在第一位，尽力就好。
但是对于料理来说，交流才是最重要的。
...........
在场的人都安静的听着风亦水和王鹏的话，全场所有人能够超越场上两人厨艺的，还真未必有，也许朝九歌算一个，就算是评委席的三位老人，品菜也许可以，但是做菜这一块却未必是两人的对手，毕竟这是两个层次的问题。
所以，这样难得的机会，大家都会注意听。
“三杯鸡可是咱们赣菜的名菜，想要做好没有点功夫是绝对不可能的，我看王叔这手艺，就算是如今的赣菜所有师兄弟，都未必有王叔的水平了。”
风亦水笑着说。
王鹏看了眼一旁的还在腌制的鸡肉，色泽的变化还不大，还需要时间。
“风少主太瞧得起王某了，倒是王某还有点好奇，风少主到现在都不出手，难道是成竹在胸了？”
王鹏转移一下话题说道。
料理大家可以沟通，但是菜系宗门里面的事情还是有点保留比较好，虽然大家都是华夏料理，但是彼此之间千百年的竞争一直都存在的。
风亦水淡淡一笑：“哪有什么成竹在胸，只是不急罢了。”
“哦？这么说我还越发对风少主的料理感兴趣了呢，都说风少主是徽菜不世出的奇才，今天有机会能亲眼看到风少主施展手艺，真是让王某万分期待啊。”
王鹏的话有些恭维，但是风亦水完全不当回事摇摇头：“王叔要是在我徽菜，马屁绝对是第一。”
王鹏一愣，随即哈哈大笑了起来：“风少主果然风趣！名不虚传啊！”
风亦水轻笑了一下不再说话。
王鹏转过头，鸡肉的色泽已经强烈的变化，原本白中透红的肉已经开始变成了酱汁的颜色，王鹏转过头朝着风亦水拱拱手，继续自己的下一步了。
所有人都目不转睛的看着，不轻易漏过每一个细节，好好的学习这赣菜的手法和独到之处。
三杯鸡发源于江省，不仅江省内广泛流传，还流传到了弯弯成为了台菜的代表，江省内以宁城三杯鸡，昌城三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。
三杯鸡是江省特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关。
南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江省狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。
这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。
这个狱卒回到老家江省后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江省宁城特产的宁城三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江省三杯鸡了。
而且这道菜在华夏当年的盛世奥运会中还入选了国家菜单。
但是在如今的华夏，想要吃到正宗的三杯鸡已经不容易了，在很多地方的赣菜馆子里，我们依然能够看到三杯鸡这道菜，但是想要真正品尝到原汁原味的三杯鸡，那就十分的困难了。
而现在，王鹏满脸大汗的调制好的鸡肉块兑入了昌城特产的米酒，迅速的冲淡了鸡肉的腥味，而米酒也已经开始充分的进入到肌肉里面。
轰！
大火高烧！炒锅备好！王鹏的眼神中闪现出严肃。
三杯鸡最重要的一步，来了！
..............
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