第86章 腌制腊肉
陆裕霆不在办公室？
夏羽珊疑惑，走了进去，办公桌上是杂乱不堪。
没有整理的收据到处都是。
不是有人送货吗？
怎么还堆了这么多数据没有整理？
夏羽珊坐了下来，她仔细查看了一下，已经有快一个星期的数据都没有整理出来了。
马上过年要放假，还要给工人做结算，发工资。
这些数据不整理出来，都没有办法做结算。
她开始帮着整理。
因为已经熟练，她做起来也很快。
中午前，她都已经将数据都整理出来了，可陆裕霆还没有回来。
她便也没有再等他，带着敬月回去了。
昨天杀了年猪，猪肉还放着没有腌制，她得回去将猪肉腌制起来。
还有肥肠这些，她也要处理。
虽然陆裕霆给洗了，可放着还没有处理，她打算将肥肠给卤了。
她前脚刚走，陆裕霆后脚便回了办公室，身上一身的机油。
“霆哥，那台老机器，这周已经出现三次故障了，怕是已经用不了了。”李飞跟着进了办公室。
陆裕霆应道：“嗯，是要换了，等年后吧。引进两台新的机器回来。”
他说完，便见办公室是整整齐齐的。
他大步上前，看着桌上的数据单，发现都已经整理好。
“霆哥，李飞同志，吃饭了。”张师傅来叫人。
陆裕霆抬头：“羽珊来过了？”
“嗯。”张师傅笑着应道：“刚刚夏同志给送猪肉来了，还送了猪血。”
此刻，陆裕霆有些严肃的神色，都了几分柔和。
夏羽珊回到家里，昨天晚上还剩了些菜，她便和陆敬月简单对付了一口。
吃完饭，敬月去找土狗玩了。
夏羽珊便开始来腌制腊肉。
刚刚送敬月去土狗家，便顺道问了一下张家嫂子，腌制腊肉需要放多少盐。
张家嫂子给的说法：“我也不知道一斤肉放多少盐，反正肉上面都撒上一层盐就可以了。”
夏羽珊想想，也确实是如此。
别说八零年代，就是二十一世纪，谁做饭做菜的，也不是精准到克度。
都是凭感觉给盐给味。
大致上知道怎么做，多少合适就可以了。
她拿了三四袋盐倒到锅里，然后小火开始炒盐，放了些花椒一起炒，这样会更香一些。
盐炒好后，她盛起来放到一旁晾凉。
在这期间，她拿了一个猪蹄过来，处理成了两大块，然后放到锅里焯水。
猪蹄焯好水后，她又将猪头也焯了水，最后是肥肠焯水。
因为肥肠有味道，等猪头和猪蹄卤好后，再卤肥肠。
焯好水后，她将猪蹄和猪头放到了大锅里，然后加满了水。
反正要做卤肥肠，她便想着做一个卤猪蹄，还有将猪头也卤了。
小时候，家里杀年猪后，猪头也是拿来腌制成腊菜的。
毕竟那个年代，她家并不富裕，没有冰箱，杀了猪，都只能腌制成腊菜，这样能放的更久一些。
不过，猪头不好腌制，因为太大，盐多了，表皮会特别的咸，可盐要是放少了，又容易坏掉。
而且腌制的猪头，并不是很好吃。
还是卤出来的更好吃。
特别是猪耳朵，可是她的最爱。
猪头猪蹄放下去加了水后，她便开始调味。
她之前也自己在家做过卤菜。
反而她更喜欢自己做的，外面买的，放了中药在里面，总能吃到一股中药的味道。
她做卤菜，放的调料后简单。
盐，生抽，老抽，桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，几粒冰糖，还放了两罐啤酒。
陆裕霆偶尔会喝一些啤酒，家里也是有备一些。
放啤酒，一是去腥，二能提鲜。
她这个也是之前在网上学来的。
根据量，她将所有调料放到了锅里，然后加柴开始卤制。
锅里卤着菜，她也没有闲着。
刚刚炒好的盐，已经晾凉。
她端着盐去了堂屋，开始腌制腊肉。
她将盐均匀的撒在了肉上，每一处都裹满了盐。
腌制好的肉，她放到了一口大水缸里。
这水缸也是之前陆裕霆父母用来装了腌肉的。
她一早便就将水缸洗出来，晾晒干了。
现在直接装肉便就可以。
撒上盐的肉，需要腌制几天，让盐充分融进肉里。
这样肉才不会坏。
所有的肉撒上盐后放到水缸里，是满满的一大水缸。
上面她盖上一层薄膜，然后抱了一块大石头盖上。
忙完，她已经是累的满头大汗，可一想到，要不了多久，就能吃上香喷喷的腊肉，瞬间就不感觉累了。
厨房里飘出来了香味，看来猪头和猪蹄也是卤的差不多了。
“妈妈，我回来了。”陆敬峰背着书包大步跑了进来。
“妈妈，你在做什么好吃的？好香。”
夏羽珊笑道：“回来了？我在做卤肉呢，去叫月月回来，等爸爸回来，我们就吃饭。”
“好。”陆敬峰放下书包便跑了出去。
如今的陆敬峰，宛如变了一个人，以前的怯懦不自信，如今是已经看不到，话变多了，人也开朗了。
夏羽珊看着他离开，笑着进了厨房。
她揭开锅盖，一阵香味扑鼻而来，她用筷子插了一下，筷子能轻松的插进肉里。
已经差不多了，她将猪蹄捞了起来。
去捞猪头时，因为猪头有些大，上手是有些费劲，又还要注意，怕汤汁洒到手上烫着。
试了两次，都没能将猪头捞上来，到底是力气不够。
“我来吧。”陆裕霆走了过来，接过了她手上的钢铲还有筷子。
夏羽珊有些惊愕：“你怎么这么早就回来了？”
“你都帮我将数据都整理好了，便也就没有什么事了。”陆裕霆轻松将猪头捞了起来，放到了一旁的大铁盆里。
“不是跟你说了吗？不用去厂子里。”
“我是想着，杀了年猪，让厂子里的工人也尝尝家里的肉还有猪血，就拿了一些过去，本来是要跟你打一声招呼的，却在办公室没有看到你的人，看着好些天的数据都没有整理，想着来都来了，便就整理了一下。”
夏羽珊将事情言简意赅的说了一遍。
她确实没有特意的去做。
“你真细心，我都没有想到。”陆裕霆说。
“其实你可以等我回来，明天我带去也可以。”
他有看到夏羽珊拿去的肉和猪血，那么大一块肉自是重量不轻，她还是走过去的。
“没事，反正我也没什么事做，走一走也当是锻炼了。”
见陆裕霆将猪头都捞了起来，她便将肥肠放了下去。
结果没注意，卤汁溅了起来。
“小心。”
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