第294章

周家小院里，也在忙着做晚饭。

小小的厨房里，灶火已经生起来了。

周小川板直了身体，坐在小凳子上，手里拿着柴火，他能准确的调整火候。

认认真真的小少年，永远都是江柔最好的小助手。

铁锅里，已经焖煮上了白米饭。

江柔还用之前晒干的笋干，以及风干的排骨，炖上了一碗排骨笋干汤。

这一次她用得是隔水炖的办法，小火慢熬。

虽然速度会慢一点，但是这行可以多空出一个铁锅，能一边焖煮，一边炒菜。

江柔首先处理的是新鲜的猪肝。

猪肝是暗红色的，还挂着红色的粘液。

看着有些血腥，很多人都受不了。

但是江柔拿起猪肝的时候，连眉毛都没皱一下。

她先是简单清洗，然后将菜刀横过来，从侧面入刀，一点一点清理猪肝上面的黏膜和杂质。

有些时候猪肝有股腥臭味，就是黏膜没有处理干净。

同时这些黏膜，还会引起三高问题，一定要在饮食中避免。

猪肝在清理干净之后，先进行切片。

还是侧面入刀，只不过这次入刀的角度，从最开始的平行，成了斜着的四十五度。

这样可以最快速地，切出大小均匀，一块一块三角形形状的猪肝。

然后放入粗盐，以及两勺面粉，仔细的用手抓拌均匀。

这一步，并不是调味。

而是为了进行猪肝的第二次清洗。

因为切开的猪肝上，还是有粘液会渗透出来，当面粉裹在猪肝上后，会自然的吸附这些粘液。

粗盐和面粉，一起起到了去除杂质和异味的作用。

然后再用水清洗掉就可以了。

江柔来来回回换了三次水，彻底清洗干净了之后，将猪肝捞出放到一个大碗里。

【猪肝配图】

接下来，就是进行调味了。

还是放入盐，胡椒粉，生抽，老抽，以及一点点淀粉。

淀粉在搅拌均匀之后，会包裹在猪肝上，不仅能保持猪肝的颜色，还能使猪肝在炒制的过程中，不容易变老，保持口味柔软嫩滑。

紧接着就是十分钟的腌制时间。

江柔在这个空荡中，也没闲着。

她快速的将黑木耳泡发，然后简单做了一个凉拌菜。

【凉拌木耳配图】

猪肝是可以补血的食材，其实木耳也是。

而且木耳里的营养成分，甚至是猪肝的十倍。

所以简单的一道凉拌木耳，江柔做的仔细又认真，特别是最后点上几滴香油。

一瞬间。

木耳变得亮晶晶，又香喷喷的。

做完凉拌木耳，猪肝也已经腌制好了。

热油起锅，放入细细的生姜丝，拍碎了的大蒜末，大火爆香。

然后倒入猪肝。

用大火断生。

这一步一定要不停的翻动猪肝，不然猪肝很容易变老。

一旁，还放着江柔早就清洗好的菠菜。

也一同放下。

约莫十几秒的时间，菠菜就变得绿油油。

也就是能出锅了。

出锅前最后加一点鸡精、细盐。

一道补血养生的猪肝炒菠菜就完成了，鲜香嫩滑。

不仅仅是好吃，而是今天晚上所有的饭菜，都是江柔特意为周重山量身定制的。

……

晚饭前。

睡着的周小花被叫醒。

“醒醒，小花，醒醒……起来吃饭了，我们吃晚饭再睡。”

周小花迷迷糊糊的睁开眼睛。

她大概还记得睡前泪眼朦胧的悲伤，所以刚一张开眼睛，就是憋着小嘴巴，一副要哭出来的模样。

江柔伸手，温柔的将周小花抱入她的怀里，轻轻的拍了拍她的后背。


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