第126章 侯记卤煮（2）
身份给了便利，但也限制了行为。
虽然侯养民很想把让自己现在就请客的人狠狠揍一顿，但他现在是族长的身份，很多事只能忍耐。
“乡亲们，答应大家杀猪请客肯定会说到做到，等月底俺家窑挖好后，俺就抓一头猪，到时候请大家敞开吃。
但现在俺家把家底都拿了出来做卤肉，今天要是请大家伙散着吃了，明天俺一家就得喝西北风去了。
而且今天的猪肉大部分都是一些猪下水，也不够这么多人分的。
再说了，这生意也不是俺一个人的，主要还是黑娃的方子，黑娃说了算。
大家伙要是想吃肉，等肉熟了后，俺和新民还有黑娃商量一下，今天就按成本价卖给大家咋样？”侯养民有些无奈，朝门口的人群拱了拱手说道。
“哈哈！族长大气，那俺们就等月底吃肉了。”
“咋能让族长您一家喝西北风去哩！黑球那烂怂胡球说的，族长你别往心里去。”
“黑球，你狗日的一天就知道吃，咋滴？你个鳖孙还想把族长架梁上去。”
“玛德，你几个净添养民沟门子，呸！”
“族长，俺馋的受不了啦！这肉啥时候熟，只要价格不太贵，赶紧给俺来一些。”
“对啊！养民哥，这肉味太香了，俺肚子都咕咕叫哩！”
……！
一时间理解的，拍马屁的，小声咒骂的，要买吃食的，数十上百道村民声音到处都是。
“新民，你先在外面招呼住，俺进去和黑娃合计合计。”侯养民和周新民嘀咕了几句，赶紧闭门跑进了院子。
此时侯小歌正在捞先出锅的大肠小肠这些容易熟的肉，至于猪头肉和五花肉，这些在卤汁里泡着也不碍事，反而更入味。
“黑娃，肉好啦？”侯养民见侯小歌正在捞肉，眼前一亮道。
“给，大伯您尝尝咋样。”侯小歌切了一小段小肠递给侯养民。
“吸溜！”
“好，好吃，俺感觉这味道比城里卖的都香。”侯养民接过小肠迫不及待的塞进嘴里，只觉得口齿生香，看着木盘里的肉，咽着口水赞叹道。
“呵呵！”
“没有那么夸张，人家是多年的老卤了，还都是老字号，肯定有两把刷子。”侯小歌挠了挠头谦虚道。
“城里的俺们没吃过，不过黑娃做的卤肉确实好吃，拿出去卖肯定没问题。”还在做饼子的侯翠萍刚才出锅时也尝了一口，深有同感道。
小姑侯翠萍说完，其他几人也都是不约而同的点了点头。
“哈哈！咱们自己都认为好吃，出去摆摊一定赚钱。”侯养民脸上已经乐开了花。
“哦！对了，看俺一高兴差点忘了。外面村里人想买咱们的卤肉，把门口都堵严实了。
黑娃你有没有算过本钱，还有卖多少钱。”侯养民说完，一脸激动的看着侯小歌。
对于卤肉成本，侯小歌早就在空间实验计算过了。
猪头肉来货价高，按照成本计算，一个猪头可以剃十一斤净生肉，熟的再减一半，也就是二个大洋五斤半熟肉。
然后再加上调料，税费等各种成本，一斤差不多在四毛二。
五花肉一斤二毛八，卤出来剩十两，算上杂七杂八的，一斤肉卤出来差不多是四毛六。
成本这样，侯小歌打算猪头肉一两猪肉卖四分钱，五花肉一两五分。（这里说一下，这年月一斤十六两）
猪头肉和五花肉这么高的价格，自然不可能卖卤煮了，所以这两样是直接捞出来直接卖肉的。
猪下水价格就便宜了，一斤熟肉成本不过一毛二分钱，杂七杂八算上最多也就一毛五分，所以侯小歌直接用猪下水做卤煮。
一碗卤煮给上三两下水，再给一些豆皮，豆干之类的蔬菜，再加上一个玉米面饼，成本四分五厘，卖个八分钱。
要二和面饼的卤煮，那一碗就是一毛钱，要纯白面饼的就是一毛二分。
今天采购的所有食材算上调料，饼子，柴禾的成本差不多十二块大洋，卖完最少也有十六七块大洋，利润很可观啊！
当侯小歌把账算给众人听后，几人都震惊了。
“黑娃，也就是说一天能挣四块大洋，这一个月就有一百二十块大洋？”侯养民识字会简单的算数，算完后一脸震惊道。
“嗯！只要每天都有货，还能卖完，一个月每家最少能分三十个大洋。”侯小歌点了点头说道。
“发了，发了！三嫂，你掐俺一下，俺没做梦吧？刚才黑娃说的是不是真的。”侯翠萍眼睛通红，一脸兴奋道。
“嘶！不是做梦，不是做梦，是真的。”侯翠萍被王麦苗掐的胳膊一疼，激动的哭了笑笑了哭。
“咳咳！”
“大伯，小姑，你们也别激动，这个生意确实不错，但有几个点要注意下。
第一就是货源，货源以后要稳定，每天最少二副下水。
第二，卖货的地方要稳定，大伯你后面尽量和市场管理人打好关系，稳定好摊位。
第三，防止人搞鬼，这个尤其要注意，要是生意好，有人肯定眼红，给咱家找麻烦，这个也得注意。
好了，暂时俺就想到这么几点，后面想到了咱们在商量。”侯小歌提醒道。
“货源应该没问题，城里肉铺每天要卖好几头猪呢！到时候咱们和他长期合作，让他每天给咱们留着。
至于你说打好关系和防小人，俺好歹在街面上也跑了这么多年了，多少也懂点。”侯养民点点头说道。
“大伯你心里有底那就好，咱们刚开始做把困难想多点，提前解决了，以后出问题也就少点。
对了，大伯。你刚才说村里人要买卤肉，咱们就是做买卖的，顾客来买，怎么能不卖呢！
而且村里人提前吃了，后面出摊还能给咱们扬名。
至于便宜，咱们家卤煮一碗卖八分钱，村里人给六分就行了，不能太便宜，不然有人天天得算咱家的利润了。”侯小歌笑着说道。
“中！就按你说的来。”侯养民眉开眼笑道。
“那这样，咱们今天就按出摊的布置在门口提前摆一下。”侯小歌笑着看向众人道。
“中！”
在几个大人正往摆摊锅里舀汤和卤肉时，侯小歌回到了住的窑洞里，从空间里取出提前做好的布招牌。
只见白布红底的招牌上写着四个黑色大字“侯记卤煮”，这是侯小歌用毛笔写的，用竹竿挑上，看起来还真有些老招牌的样子。
“呦呵！黑娃你啥时候做的招牌。”侯养民放下手里的碗筷，一脸兴奋的看着侯小歌手里挑着的布招牌。
“哈哈！前段时间做的，今天咱们侯记卤煮正式开业了。”侯小歌说完，挑着招牌走在前面。
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