第0076章做了五年掌勺的
第0076章做了五年掌勺的
张淑芬欢欢喜喜的将儿子领进了家门,双手将他按在沙发上坐下。
满脸笑容的说道:“你在这儿好好歇会儿,妈去给你做几道你爱吃的菜!”
说着转身就要进厨房去,没想到被程旭起身按住肩头。
轻声劝道:“妈,你一天忙来忙去的辛苦了,还是让儿子来给你做几道菜吧!”
张淑芬虽然知道儿子一向是个不说虚话的人,但是还是舍不得他辛苦。
摇了摇头笑着拨开程旭的手道:“就你那做饭的水平,也就勉强能吃。”
五年前的程旭一心埋在生意上,加上身价不菲,能自己做饭的机会真的少之又少。
所以张淑芬不看好他的厨艺也是正常的。
但是程旭看着母亲凌乱的鬓发,和白天经过那一场波折后略显疲惫的面容。
这次显得异常的坚定的回答:“妈,你听我的!”
“好好休息,不准进厨房。”
随后将母亲腰间的围裙摘了下来,往自己身上一系就快速转身进了厨房。
顺手还把门给关上了,就差没把‘闲人勿进’几个字给写在门上了。
张淑芬无奈的笑了出来,和坐在客厅沙发上看电视的老伴程义勇相视一笑。
眼里大有‘儿子真懂事,会心疼父母了’的欣慰。
一边长舒了一口气,坐了下来对老伴笑道:“本来还想炒几个下酒菜,让你们爷俩好好喝一杯呢!”
“毕竟五年没见了!”
程义勇一向严肃的表情此刻也松动了不少,欣慰的笑道:“吃着儿子做的菜,我能喝三杯。”
张淑芬笑着拍了一把老伴的大腿道:“身体才好一点,又在这儿吹牛了!”
客厅里父母难得轻松的互相打趣聊天。
而厨房里程旭已经开始清点厨房里的食材和调料了。
夏江市作为一个沿江的城市,淡水鱼在这边是老百姓饭桌上最常见的菜肴之一。
比如水池子里现在就有一条将近两斤重的鲜活鳜鱼。
鳜鱼在淡水鱼里的价格一直都算比较高的,更何况张淑芬今天还买了一条这么大的。一看就是儿子回来开心坏了,对她来说也算是下了大价钱了。
小时候程旭不爱吃有刺的鱼,但是张淑芬又一直坚信吃鱼能让孩子变得更加聪明。
所以鳜鱼成为了程旭小时候吃得最多的一种鱼类,除了清蒸就是红烧。
而今天程旭看着这条大块头的鳜鱼脑内已经想好了要怎么处理了。
只见他将鳜鱼从水中捞出,手起刀落利索的将鱼剖好处理干净。
与此同时客厅里的张淑芬也想起了这条鱼,连忙起身来敲了敲门。
提高嗓音喊道:“小旭,你先让妈妈进去!”
“水池子里有一条鳜鱼你不会杀的。”
“妈妈帮你杀好处理干净,你再来做好不好?”程旭笑着摇了摇头,在父母眼里孩子真的是永远都长不大。
一边动手,一边大声回答:“不用了妈,我能搞定的。”
张淑芬见儿子铁了心不让自己进厨房,有点焦虑的在客厅绕起了圈圈。
嘴里喃喃念道:“小旭哪里会杀鱼啊!”
“他根本不知道怎么剖内脏刮鱼鳞的啊!”
反而是程义勇在一边不紧不慢的说道:“女人家就是麻烦。”
“只要是我儿子做的,带着内脏和鱼鳞我都能吃掉!”
张淑芬觉得老伴真的是站着说话不腰疼,埋怨的瞪了他一眼。
反正也无事可做,只能坐下来继续心不在焉的看着电视。而厨房里的程旭已经速度飞快的把鳜鱼的鳞、鳃、鳍、内脏和头上的皮衣全部去干净了。
随后把鱼头斩下,摊开、拍扁。
接着利落的用刀把鱼背部露在外面的鱼骨切掉,在尾巴处留了约一厘米的脊骨。
去骨后,又将皮朝下摊开,手速极快的用斜刀将鱼肉切成花刀。
刀刀力度都把握的十分精准,虽然深深切开鱼肉但是并没有切破鱼皮。
接着在鱼肉上撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉等用手细细涂匀。
起锅烧油时,程旭也没有闲着,开始备其他的菜。
由于张淑芬准备的食材有限,他只能做最简单的家常菜。
不过以他在这五年里掌握的厨艺水平,就算是家常菜也能做出超常水平。那边油温七成热时,程旭将桂鱼蘸取了少许淀粉,放油锅中炸了几分钟。
直到外皮肉眼可见的变得金黄,便可知道鱼肉已经熟了。
这时再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色也捞出。
将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头,这造型就像足了一只趴在盘子里的松鼠。
最后程旭将刚刚挑好的料汁放进油锅里勾芡后加入一勺热油推匀后,从头至尾均匀的浇在那只摆好盘的鳜鱼上。
热油红料遇到鱼肉发出轻微的滋滋声,酸甜的香味扑面而来。
一盘从刀工到摆盘到调味都无可挑剔的松鼠鳜鱼就这么出锅了。
主菜做好了,几个家常小炒就简单的多了。
加上程旭刀工娴熟,手法极快,做菜的时间也比常人要快上不少。
当他打开厨房门的时候,张淑芬还以为儿子终于搞不定了要出来求助了。
谁知一阵诱人的香味从门内扑面而来,接着她目瞪口呆的看着儿子将一盘盘色香味俱全的菜肴摆上了桌。
松鼠鳜鱼、青笋炒肉片、鱼香肉丝、蒜蓉油麦菜、烧冬菇外加一道刀拍黄瓜。
张淑芬直看得眼睛都直了,要不是儿子一直在厨房里没有出来。
她简直要怀疑这一桌是他刚刚打电话叫的外卖。
可是一看时间也不过才刚刚过了半个小时,就算是打电话叫外卖也没有这么快的啊?
她一边把老伴扶到桌旁,一边用又是惊喜又是狐疑的表情打量着儿子。
而程旭刚刚摘下围裙,正表情如常的在给父亲倒酒。
面带微笑的说道:“爸妈,久等了,趁热快尝尝吧!”
程义勇倒是毫不客气的拿起筷子就尝了一口最中间的那盘松鼠鳜鱼。
鱼肉入口酸甜适口,料汁香浓,嚼开外面那层薄薄的焦壳后,里面的鱼肉细腻鲜嫩。
一向不苟言笑的老程都忍不住对儿子竖起了大拇指,由衷的称赞道:“真有你小子的。”
张淑芬见状也尝了一口,露出惊喜的表情以后放下筷子认真的看着程旭。
有些不敢相信的问道:“儿啊!你老实跟妈说,你这些年在里面都在做些什么?”
程旭被母亲这样突然一问,竟然有些语塞,一时不知道怎么去跟父母说。
张淑芬见儿子没有答话,试探性的又问了一句:“是不是在里面做厨师了?”程旭见台阶就下的点了点头回答:“是的妈,做掌勺的!”
张淑芬一见自己猜对了,顿时高兴的一拍大腿笑道:“哎!太好了!”
“就说天无绝人之路!”
“小旭虽然进去了五年,但是学了这一手好厨艺!”
“以后再不济咱们去大酒店做厨师,我听说现在厨师工资可高了!”
“要是能混上大酒店的厨师长,据说一个月能赚好几万呢!”
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