第74 章 还真闻不到臭味了
上次纪大爷挖了生火烧水的坑还在,纪春花抱来一些柴把火点燃。
把大锅架在火上,再往大锅里加水。
纪大娘把干净的盆拿来,胡招娣在盆里放了点盐,再舀一大瓢水倒进盆里,才端着盆去接猪血。
纪大哥将杀猪刀磨得锋利无比,纪五哥和纪三哥则抬来一张长方形的木桌。
几个男人一起将野猪抬到木桌上,野猪的身子躺在桌上,脖子和头则悬空。
纪大爷一手拿着杀猪刀,一手捏着猪的整个嘴巴,“噗”的一下将杀猪刀狠狠捅进猪脖子里。
胡招娣端着盆放在猪脖子的下方,流出来的血瞬间淌进盆里。
等猪血流尽,胡招娣将盆端进厨房等血液凝固。
几个男人一起将野猪从木桌上抬到烧水的大锅旁边,才洗手吃饭。
饭桌上。
胡招娣开口:“纪爷爷,您下午去私塾那边通知帮忙建私塾的村民,等下工后都来纪家领一斤野猪肉。
若还想多买点的,我只收七文钱一斤。
其他村民我按照十五文钱一斤出售。”
老秀才点头答应:“好,我等会儿去就通知大伙。”
胡招娣继续道:“大爷,您等会儿吃完饭出去通知村民们,咱们下午申时开始出售猪肉,有需要的都可以来购买。
纪大哥你们下午就别去村东头了,留下来把野猪收拾出来。”
纪大爷父子四人齐齐点头:“没问题。”
胡招娣笑着说:“纪大哥,等会儿可得先留一些猪肉,至少得够咱们一大家子吃两顿的,别全卖了。”
“行。”纪大哥笑着点头答应。
吃完饭,稍微休息了一盏茶的时间,纪家人便全都忙碌起来。
就连纪大嫂三妯娌也带着孩子赶来帮忙。
纪大娘和纪春花忙着明日抢收的准备工作。
胡招娣则进入厨房烧水,然后将已经凝固的猪血打成小块放水里稍微煮一下。
猪血不能煮时间长,煮太长时间就变老了。
将猪血煮好捞出控水,胡招娣又去院子里摘菜,准备配菜,葱姜蒜这些配料全都提前准备好。
等野猪毛刮干净抬上长木桌,胡招娣又找来一个干净的盆,准备装猪肝、猪心。
猪肝有补铁元素、补血、明目等功效,胡招娣准备炒个猪肝。
纪春花的两个孩子和胡招娣自己如今虽然圆润了不少,但看起来依旧太瘦,身高也没达到年龄对应的标准身高。
等纪大哥把猪肝、猪心、猪肺取出来,胡招娣赶紧拿盆接着,然后端进厨房。
切下一大块猪肝清洗干净后,她便将猪肝切成薄片备用。
猪肝切好,她将菜板清洗干净。
此时,纪家三兄弟已经将下水取出,两扇小排骨也取了出来。
胡招娣把排骨上的肉取掉大部分,留一层肉在排骨上,然后将排骨砍成小段,清洗干净后炖上一大锅排骨汤。
纪荷颖跟在胡招娣身边打下手,帮胡招娣打水、倒脏水等,做点简单的事情。
将排骨炖上,胡招娣又准备去清洗猪下水。
纪春花一把抢过胡招娣手里的盆:“招娣,你都忙了半天了,快坐下休息一会儿,这个我来洗。”
胡招娣微笑点头:“春花姐,洗的时候放一点酱油除臭。”
“啊?”纪春花一脸的不可思议:“洗猪下水放酱油太浪费了吧?
这玩意臭烘烘的,都没多少人愿意吃。
猪下水卖了所得的银钱恐怕都不够打两瓶酱油的。”
胡招娣轻笑:“春花姐,猪下水之所以臭那是洗的不够干净,做的方法也不对。”
“那要怎么洗?”
“先用面粉加一点酱油揉搓,把猪下水上的脏东西和臭味清洗干净,然后用盐揉搓两遍清洗,多洗几遍就很干净了。”
纪春花点头:“我去试试,以前洗猪下水,感觉不管洗多少遍都还是臭烘烘的。
用大肠熬出来的猪油也是臭臭的,要不是实在没吃的,谁愿意吃这玩意?
要不别洗了,等会有人买的话就卖了吧?”
纪春花知道猪下水很臭,并不愿意让招娣吃。
她宁愿自己不吃肉省给招娣吃,也不愿意让她吃猪下水。
但胡招娣可是二十三世纪的灵魂,又是个热爱美食的吃货,猪下水怎么做既闻不到臭味又好吃她很清楚。
她喜欢的是卤出来的口味。
胡招娣摇头:“不卖,咱们自个儿留着吃,卤出来就好吃了,而且我保证没有任何臭味。”
“好吧!那我去洗。”
原本胡招娣想装点香肠,但考虑到天气炎热,怕臭了浪费,便打消了这个念头,等过年杀年猪再考虑这个问题。
此时,猪肉已经全都分解开来,纪家三兄弟正忙着剔骨。
一炷香的时间过后,纪春花把猪下水清洗干净。
胡招娣又将另一个火炉中的火点燃,猪下水冷水下锅,将葱段、姜和料酒焯水。
水开后,臭味便散发出来。
纪春花皱眉道:“招娣,你不是说加一点酱油洗过的猪下水就没有臭味了吗?”
胡招娣笑着回答:“春花姐,你别着急呀,现在只是焯水,等一下就没臭味了。”
“哦。”纪春花还是一脸的不信。
从小到大,她吃过不少猪下水,就没有哪次是不臭的。
可家里没什么吃的,为了填饱肚子,就算是臭不可闻,她也得忍着臭味吃下去。
胡招娣捞出焯过水的猪下水,又清洗了一遍之后,便开始炒糖色,加八角、桂皮等佐料,将猪下水放进去卤。
一炷香的时间过后,锅里散发出卤香味,一点儿臭味都闻不到了。
纪春花笑着道:“招娣,现在还真闻不到臭味了,还挺香的。”
“那是当然,我还能骗你不成。”
趁着这会儿没啥事,纪春花将胡招娣拉进堂屋,她则跑进卧房将做好的衣服拿出来给胡招娣看。
“招娣你看,上次在成衣铺看到那两套衣服的样式我做出来了。”
胡招娣接过衣服仔细的看了看,随后满脸欣喜的竖起大拇指。
“哇塞!春花姐,没想到你居然还有这等手艺,这针线活真是绝了,了不起。”
纪春花被夸得脸都红了:“哪里?我也就针线活还行,其他的和你比我可就差太远了。”
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