第九百九十二章 鸳鸯锅
第九百九十二章 鸳鸯锅
一群大小孩，个个裹成一个球，戴着手套在院里堆雪人。
大人则是在厨房帮忙洗菜切菜。
两个舅母和芳婶几个， 忙着用热水烫毛褪毛，鸡内脏也是个好东西，处理好了吃起来很好吃。
加上山里的鸡味道本来就好，鸡身上除了毛和粪便就没有需要扔的了。
鸡内脏先用草木灰搓洗几遍，然后再用包谷面揉搓一遍，凑近闻也就只剩淡淡的腥味，很是淡。
看着黄黄的包谷面就这样用了半瓢，江老太太也没了以往的心疼，家里的日子好过，她也学着大方。
“阿满，鸡肠子、鸡血这些要不要单独炒一盘？”芳婶几个拎着光秃秃的鸡进来。
内脏还是不能和肉比，腥味还是重一点儿，爆炒做法最好吃。
一共杀了五只鸡，血和内脏足足堆了五碗。
“内脏用泡椒爆炒，鸡血留着待会儿汤锅子。”鸡血让阿满想起以前吃锅子时必点的鲜鸭血了。
又滑又嫩，吸满了红油的味道，那滋味不是盖的。
光想想她就流口水了。
今个没有杀鸭子， 没有鲜鸭血，退而求其次用鸡血替代也不错。
确定好以后，芳婶几个拍拍把鸡斩成小块，一股脑放进大锅里。添水清炖。
阿满刀工不多，接手了切肉的活计。
半化冻的牛羊肉，表面稍微有些软， 内里却还是硬的，切起来很方便。
一道下去，牛肉薄得几乎能透光。
加上星星点点的冰碴点缀，鲜红的牛肉在火光下闪着光。
“阿满，你这刀工也太厉害了。”钱氏拿起一片牛肉展开，对着门外看，几个娃堆雪人的身影都能看到。
“我也就切东西时刀工厉害些。”阿满谦虚。
人多，光牛肉就切了六盘子，每盘子的分量都是沉甸甸的。
梅子、兰静和春桃几个负责端菜，切好一样 就往正屋里端一盘儿。“牛肉和羊肉先别端进正屋，在外面冻着，屋里太热，进屋没一会儿，盘里就能积一层血水，看着不好看。”阿满拿着刀朝外喊。
“欸！”
三舅母在用温水洗菜，洗好的簸箕里有豆芽、韭菜、白菜、土豆、地瓜、玉米、南瓜、萝卜这些。
秋天晾的干菜，豆橛子、葫芦丝、萝卜秧子、笋干这些。
老太太在屋里待得无聊了， 出来转悠，在院里转悠一圈 ，又转悠到厨房里，看到忙忙碌碌的厨房。
嘴角一直挂着笑，感叹道：“咱们家也就过年的时候，人能这么齐全。
还是人多热闹呀~”
人老了，就喜欢看子孙满堂。
“天天听阿安几个闹哄哄的声音，到时候您说不定还觉着静点儿好呢。”阿满指指外面吱哇乱叫的一群小娃。
个个裹成了球，也不耽误人家在堆雪人，个个弯腰撅腚滚雪球，尖叫的声音离老远都觉得刺耳朵。
听多了，她都想捂耳朵，太吵了。
“就是，这半下午，吵得我脑仁疼，要是天天这么闹腾，我可受不了。”钱氏揉揉耳朵。
锅里的鸡汤熬出香味儿，喷香的鸡汤被盛进三个鸳鸯锅里。
看锅里还剩三分之一，阿满喊停，这三分之一里放了不少菇子进去，都是上好的野生菌，味道浓厚。
没出一刻钟，浓郁的菌菇味道就在院里弥漫开来。
玩了半下午，堆了七八个高矮胖瘦雪人的小娃娃，个个吸鼻子往厨房里瞅。好香呀，好饿呀。
最后一个锅子端进屋，阿满宣布开饭。
一群人热热闹闹地涌进堂屋里，刚刚还空旷的堂屋，瞬间被人气填满。
热闹的说话声和冒着白气的香味顺着棉帘子飘出堂屋，和沁凉的空气相撞，又慢慢被冰雪的味道侵占。
“都是一家人，想吃啥就吃，阿满也别招待了。”江老太太先动筷子。
都是一家人，确实不用客套，想吃啥吃啥，够不到的站起来夹菜，也没人注意形象。
鸳鸯锅里，一侧翻滚着浓白的鸡汤，一侧翻滚着红亮亮的辣汤。
辣椒的浓香味儿，刺激得人食欲大开。
耐煮的土豆、粉条、芋头这些先下进去。
青菜下进菌汤或者白汤里。唯二两碗鲜红的鸡血第一时间下进锅里。
在炭火的加持下，没出半刻钟，红汤就翻滚起来，变成红褐色的鸡血块儿，在汤里起起伏伏。
“鸡血可以吃了。”阿满率先动筷子，夹起一块颤颤巍巍的积雪，吹几下。
牙尖试探地咬一口，牙根被烫得发痒，她嘶着气 松开鸡血。
“你这丫头，都多大了，还跟个小孩似的。”老太太递出手帕让阿满擦擦嘴，从自己碗里夹一块鸡肉放进阿满碗里。
“先吃鸡肉，这个放了一会儿，没那么烫了。”
阿满嗯嗯点头，先咬一口裹满红油的鸡肉。
又香又辣的红油在嘴里炸开，接着就是鸡肉的肉香味儿。
说实话熬汤的鸡肉没那么好吃，肉香味儿都化在汤里了，所以鸡肉吃起来有些寡淡。
但是浓香辛辣的红油正好弥补了这份寡淡，赋予了鸡肉浓香，吃起来到也不错。
一块鸡肉下肚，鸡血也凉得差不多了，她迫不及待放进嘴里。
一口下去美的她眯起眼，头也跟着微微晃动起来，真好吃。
“香，真好吃。”文海被烫得呲牙咧嘴，嘴巴被辣得红红的，也舍不得停下筷子。
又夹一块吸满汤汁的豆芽放碗里，有些不解，“红油锅子，我们在家里也没少吃啊，我咋觉得没今个的香呢？”
说罢又撞撞春桃，“媳妇，你说是不是？”
春桃点点头，“确实香一点，咱们自己在家做得没这么香浓，有些寡淡。”
“香辣酱香，但是需要底汤来衬托，最好用骨汤打底。”阿满咬一口吸满汤汁的豆腐，辣红眼。
端起石榴汁猛灌一口，没那么辣了才继续说：“骨汤越浓锅子味道越好，煮出来的肉和菜也越香。
咱今个这锅鸡汤用了五只鸡，平时谁家吃一顿锅子，舍得用五只鸡熬汤？”
一听这些汤用了五只鸡，文海被呛的咳嗽起来，半晌摆手说：“吃淡一点儿挺好，挺好的！”
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