第132章 制作辣条
“高老师应该是怕我们请他吃饭,所以先走了吧。”陈秀清说道。
苏木点点头:“应该是吧。”
他原本是想跟高明商量一下,看看对方有没有意向,等过段时间去服装厂工作。
苏木记得高明曾经说过,他大学学的是机械维修专业,毕业后先是下乡插队,后来回到城里,分配到了中学教物理。
这样的专业人才,如果能到服装厂里,负责设备保养维护和维修,那自然是求之不得的好事。
不过,眼下承包服装厂的事,还不知道能不能定下来,等真正承包下来,再去找高老师也不迟。
……
南柳树村,苏家。
“你俩买这么多黄豆干嘛?”苏楠忍不住好奇道。
陈秀清回道:“姐,他说要教你做辣条。”
苏楠眼前一亮,接着纳闷道:“辣条用黄豆做,能好吃吗?”
苏木一边把驴车上的东西卸下来,一边信心满满道:“看着吧,等我做出来,保证你们吃到停不下来!”
此言一出,陈秀清和苏楠不由得都开始在心里期待起来。
虽然她们压根没见过,更没听说过辣条这种东西。
但有鉴于苏木先前展现过的厨艺,以及他表现出的那种成竹在胸,她们愿意相信苏木不是在吹牛。
“想做辣条,就得先把黄豆做成腐皮。”
苏木拿来大盆,一边清洗,一边说道:“腐皮的制作过程,其实并不复杂,只不过比较耗费时间,而且需要掌握好火候。”
“你等一下!”
苏楠撂下一句,快速跑进屋里,拿着纸笔出来,一副随时准备记录的样子道:“继续说吧。”
苏木有些好笑道:“姐,用不着记本子上,你要是哪里不懂,随时问我不就行了?”
然而,苏楠却是坚持要记。
苏木也不再多说,把洗干净的黄豆泡在水里。
午饭过后。
苏木把黄豆从水里捞出来,放到院中的石磨里,赶着毛驴进行拉磨。
“黄豆一般泡十二小时为宜,不过为了快速学习,咱们就尽可能节省时间。”苏木说道。
苏楠点点头,在本子上记下要点。
黄豆磨成豆浆后,苏木把豆浆倒进铁锅里,一边烧火,一边说道:“之前我说过,火候很重要,关键在于,等豆浆煮沸以后,要把火稳住,不能忽大忽小。”
待到豆浆沸腾,苏木静等温度降下来,见到豆浆表面结了一层油膜一样的东西后,立即把做好的长竹筷伸进锅里一挑,一张腐皮便顺利出锅。
“很简单吧?”苏木看向姐姐。
苏楠点点头:“看起来是挺简单的。”
“那你试试。”苏木把筷子递过去。
苏楠接过,观察着豆浆表面,学着弟弟刚刚的样子,把筷子伸进去。
然后……
腐皮还没被挑起,便没入豆浆当中。
看出苏楠的尴尬,陈秀清上前把筷子接过来,说道:“姐,我试试吧。”
等待片刻,豆浆表面重新凝结一层薄皮。
陈秀清眼疾手快,筷子伸出,手腕发力,向上一挑,腐皮整个被挑起,一次成功!
“……”苏楠。
你可真是我的好弟妹啊!
“媳妇,还是你厉害!”
苏木称赞一句,旋即冲姐姐说道:“熟能生巧,多试几次就好了。”
苏楠点了点头,调整好心态,再次尝试,经过两次失败后,终于成功,动作愈发熟练。
很快,院子里便铺满了腐皮,好在天气很好,经过一下午的晾晒,水分已经干的差不多。
傍晚时分。
苏木把油倒入锅中烧热,接着把大葱、大蒜、麻椒、八角、辣椒放进去翻炒。
“滋啦!”
多种调料结合起来的香味,瞬间弥漫出来。
等到炒的差不多,苏木把调料从锅中捞出,随即倒入切成麻将块大小的腐皮,炸成焦黄颜色,立即出锅。
一旁,苏楠把辣椒粉和白芝麻撒到盆里,搅拌均匀,顿时被扑鼻而来的香气勾起食欲。
“可以吃了吗?”苏楠和陈秀清异口同声道。
见到苏木点头,两人顿时迫不及待地夹起炸好的辣条,放进嘴里。
一口咬下去,香气在口中散开,炸制过的腐皮更加有嚼劲,当真是又香又辣,越嚼越香。
“这也太好吃了!”苏楠惊呼道:“我觉得比肉还好吃!”
陈秀清的反应虽然没有太夸张,但同样点头道:“确实很好吃!”
苏木笑道:“把馒头掰成两半,夹一片放到中间,吃起来更香。”
“我去拿馒头。”
苏楠跑进厨房,拿出两个热气腾腾的馒头,递给陈秀清一个,按照苏木所说的吃法尝试,不一会儿便把馒头吃完。
两人面面相觑,尽都有种不可思议的感觉。
“秀清,我感觉还能再来几个馒头!”苏楠说出内心想法。
陈秀清表示有同感道:“我也觉得没吃饱。”
苏木继续把腐皮放进油锅里炸,得意笑道:“没吃饱就继续吃,能吃是好事。”
这时,周围的邻居被香气吸引,纷纷端着饭碗走出家门,很快便聚集一大堆人。
“苏木,你这是做啥好吃的呢?”
“这也太香了,比炖猪肉还香!”
“是啊,香的我口水都下来了!”
村民们眼巴巴地看着,一副想吃,却又不好意思开口的样子。
片刻后,一个梳着麻花辫,看起来只有七八岁的小姑娘,壮着胆子走进院子里。
小姑娘在苏木面前停下,接着从口袋里掏出一块糖球,怯生生地问道:“苏木哥哥,你能给我吃一块锅里的东西吗?我用糖跟你换。”
“这个我说了不算,你得问秀清姐姐。”苏木一副玩笑的语气道。
小姑娘闻言,走到陈秀清面前,问道:“秀清姐姐,我用糖跟你换,你让苏木哥哥给我尝尝锅里的好吃的,可以吗?”
陈秀清白了苏木一眼,接着把糖球放进小姑娘的口袋里,揉了揉小姑娘的脑袋,温柔笑道:“当然可以了。”
说着,从旁边的盆里,拿出一块炸好的腐皮。
“谢谢秀清姐姐!”
小姑娘很有礼貌地道谢,接过腐皮,直接放到嘴里,一口下去,当即眼睛都亮了起来。
其余小孩见状,顿时一窝蜂冲进苏家院子里,边跑边擦口水。
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