第768节 看起来容易做起来难
进了厨房,方圆开始动手的时候,才发现自己其实真地什么都不会。岳母一直用电饭锅做米饭或米粥,但淘米或许方圆觉得没有太多的难度,加多少水合适,却两眼一抹黑,啥也不清楚啊q天晚上要吃米饭,如果加多了水,那恐怕就吃不上米饭了。没有办法,方圆只好把米淘好,放到了电饭锅里。这个,第一次,还是请岳母指导指导自己吧。
洗菜倒也没有什么困难,西红杮、蒜苔、冬笋清洗起来很简单,但马上遇到了新问题:这冬笋吃哪一块地方,怎样剥皮?这鱼和虾怎么洗?以后记得小时候,看妈妈洗鱼,总是要把肚子里的脏东西给掏干净,那想想都很让人恶心。
方圆看看装在袋子里的鱼和虾,还真没了主意。没办法,先洗西红杮和蒜苔吧。把西红杮洗好,切成小块,放在了盘里;把蒜苔洗好,切成段放在另一个盘里。对了,炒蒜苔还需要肉。从冰箱里取出一块肉,冻得极硬。方圆试着拿菜刀切了切,按上去就是一个刀印,根本切不动。呀,以前岳母是怎么切的,怎么看起来没有那么难啊?虽然也是冻着的,但喀嚓喀嚓地切起来,很轻松的样子。方圆又试了试,还是切不动。没办法,只好把肉放在一个碗里,等岳母指导吧。
洗了冬笋,方圆想起了冬笋应该都是切成片片的,就把这个冬笋放到菜板上,拿刀去切。天,跟肉一样硬,哪里还切得动。方圆只记得岳母炒的笋片很好吃,做的笋片汤很好吃,怎么做的,没看到。现在轮到自己了,却怎么也做不好。唉,“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”现在看来,这句话说得一点也不假啊!
看着束手无策的冬笋,方圆只能把它放在一边。双汇火腿片,这个菜简单,直接拿刀切就成了。方圆从刀架上拿起那把熟食刀,把火腿的外包装去掉,这倒是很容易地把火腿片切好,码在盘子里。
现在,就必须要面对鱼和虾了。看看鱼,一种腥味扑鼻而来;看看虾,尖尖的虾刺让方圆望而生畏。想到洗完了鱼和虾后,满手全是腥味,方圆现在就有点想吐了。看着两只塑料袋里的鱼和虾,方圆更加深刻地体会到了,原来岳母做的鱼和虾那么好吃,首先是要经过洗和收拾这一关,岳母真地很辛苦,但他和孔双华平常都感觉不到,天天有人给做着吃,自然是什么心事也没有,什么辛苦也体会不到。
方圆找出一个盆,把鱼倒了进去。怎样收拾鱼肚子里的东西呢?拿起剪刀,又拿起一条鱼,半天却不知道从哪里下手。方圆仔细地回忆母亲在他小的时候是怎样收拾鱼的情景,终于找到了一点窍门:对着鱼的下腹那个排泄孔,用剪刀一点一点地剪到头的下面,然后把肚子扒开,把里面的下水和鱼鳃扯掉。就是这样做。找到了方法,这鱼收拾起来就有了一些快乐的成分,一条,两条这个时候的手,已经不像是人的手了,黑乎乎,腥乎乎,越看越让人恶心。还好,总算是把这十几条衅鱼给收拾好了。把那些鱼内脏和鱼鳃都收拾起来,放到一个塑料袋里,赶紧把它拿到门口的垃圾筐里。拿着盆,接了水,才搅和几下,盆里的水已经灰黄灰黄的了。把鱼捞出来,方圆看了看盆里的水,不知道这水倒在哪里合适。要是倒在那个平常洗碗洗菜的池子里,那真是好几天的腥味去不掉,还怎么洗菜洗碗?得,到厕所下水道里吧。来来回回洗了三四遍,盆里的水仍然达不到清澈的状态,还是有一些灰蒙蒙的混浊。这鱼到底要洗几遍才算干净啊?反正是看起来不够干净,得,再洗。洗了七、八遍,连衅鱼略带黄色的鱼皮都给洗白了,方圆这才罢休。把鱼整整齐齐地码在一个盘子里,方圆自言自语:“得,一会儿就炸了你们。”
把虾又倒在了这只盆里,倒上水,手刚刚在里面翻弄了一下,就觉得手指被一根针扎进去一样疼!“啊!”方圆连忙把手拿了出来,哇,被虾头的那根大尖刺给扎进去了,无名指尖已经开始渗出血珠了。啊,会不会感染啊?有没有什么病菌啊?方圆连忙起身到了客厅,扯出一张面巾纸,把血珠擦去。真有一点疼呢!方圆又打开沙发边的一个旭子,那里放着家里常用的药品。方圆找出棉花棒,找到碘酒,把碘酊涂在了无名指上。这个时候,那真是钻心的疼啊!方圆想,如果对着镜子,大概现在也是呲牙咧嘴,不是个什么好看的模样。方圆找到一个创可贴,给自己的手指缠上,心里就犹豫了:还洗不洗虾了?手已经破了皮了,再沾水,肯定会感染,怎么办?
还是要做啊!但可以试着找到不需要用手的方法呢!方圆再一次进了厨房,方圆看了看挂在墙壁上的一些工具,忽然看到了一个好用的工具——笊篱。方圆一喜,嘿,这一回不用手浸水了。方圆用笊篱搅,然后用笊篱把虾从盆里捞出来,控干净水,倒了脏水,再放心盆里漂洗。又是四五遍,直到水清澈了许多,方圆这才把虾放在笊篱里,控着水分。
准备工作基本就绪了。但肉还是那么硬,切不动;电饭锅里的水加多少合适,方圆也没有数;冬笋也是老虎吃西瓜——不知道怎么下手。至于炸鱼、炸虾,跟这洗鱼、洗虾一样,都是方圆长这么大以来的第一次,该怎么做,方圆真地不知道。这很多事情,为什么总是看起来容易,做起来难呢?方圆现在真有些后悔了,不应该在岳母和老婆面前放了大话;方圆也更加体会到岳母的辛苦,岳母天天变着花样做这个饭,做那个菜,想想光准备工作,也很不容易啊!以后真得更加体谅岳母的不易,能多帮岳母做一点就多做一点。
可是,现在该怎么办呢?
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