第21章 海鲜粉丝煲
西塘关的礁石上不生贻贝，所以每年得去海里水深的礁石处采。
王三娘给了江盈知一把长柄铁铲，自己手里拿了抄网，小梅把桶拿上。
海娃不能去，正瘪着嘴巴，顺子带他去海滩找螃蟹洞。
刚落过雨，潮水退去，滩涂上有不少小蟹，江盈知穿着棕鞋，小蟹爬到鞋面也没有感觉。
陈海珠摇着一艘很小的游捕船来，那是专门用来采贻贝的，岛上的女人只会摇这种小船。
毕竟大捕船、小对船这种正经渔船，她们自己也不愿意摇，听信女人摇船船要翻的鬼话。
“快来，快来，趁着没风去采些贝晒淡菜，”陈海珠招招手，“小满，上我这坐着来。”
王三娘拉着小梅上了后头一条空船，双珠嫂子摇了船到边上，连忙喊：“快些走，到落石礁要划一会儿。”
江盈知盘腿坐在小船里，前面的陈海珠边划桨边同她聊天，“小满，你们外海采不采淡菜？”
这里贻贝晒干叫淡菜，江盈知没怎么采过贻贝，那时望海礁石上的野生贻贝少，而且时常面临海洋污染不能吃，全是在近海处筏式养殖出来的。
“没呢，倒是打过蛎黄，”江盈知望着一片汪洋，远处有座独立成岛的礁石，这种叫悬水礁，浪头拍得猛，但贻贝可不少。
王三娘从她身旁划过去，喊道：“这浪太大，登不了礁，往别处瞧瞧。”
最后绕了几个岛礁一圈，才登上一座礁石，浪起伏小，而且相较平缓。
礁石上长满了密密麻麻的贻贝，此时并不是贻贝最肥美的时候，到了农历七八月，浪头最凶的时候，那肉才最多。
江盈知利索地爬上了礁石，挖了个贻贝，是厚壳贻贝，这种望海礁石滩生的最多，也叫乌头壳。北边海里的大多是翡翠贻贝，那俗名青口，管紫贻贝叫海虹。
她敲开贻贝壳，里头贝肉是偏白，贻贝也分雌雄，雌的肉黄吃起来面一点，雄的肉白要嫩很多。不过江盈知爱吃薄壳的，对厚壳的没那么喜欢，主要这玩意虽然是贝类，但好吃的是一口鲜，不好吃的又老又面。
其他海鲜一般野生的味美，到了贻贝这里，江盈知觉得养殖的味道更好些，不过这个野生的瞧起来很不错。她这才挥铲子挖贻贝，耳边是涌涌而动的海浪，有的水花溅到她的腿上。
陈海珠拴了船走上来，环顾一圈说：“今年淡菜长势真好，也不知道晒了，渔港干货铺收不收。”
王三娘趴着礁石缝，用铁铲去敲，拔出个贻贝来，“那点价算个啥，上年差点摔到海里，晒了一堆淡菜，结果只给十文。”
边上双珠嫂子跟着抱怨，要不是实在想换点银钱来做嚼用，谁不怕被浪打，一个没站稳就摔进海里去。
不过她们只采礁石壁上的，有些人是潜到水底，那里头的贻贝肉多，这就不叫采，叫攻淡菜。
听着她们发牢骚，江盈知想了想说：“先晒了，我到时候给你们瞧瞧有没有出路。”
陈海珠笑道：“那可得劳你多上心。”
王三娘拿抄网去够另外一座礁石上的贻贝，闻言说：“你夸了海口，到时候她俩全赖上你。”
江盈知毫不在意，采贻贝实在太累，又很危险，比捕鱼可轻松不到哪里去，礁石滑，得牢牢扒着，一不小心就得落到底下的浪涌里。
跟她以前敲藤壶一样危险，且要摇那么久的船，就为辛苦采点贻贝晒干，卖出去补贴家用，她能帮就顺手帮一把。
不过得先尝尝味道如何。
敲贻贝敲了好久，江盈知差点脚滑，索性扒住了，慢慢下来，裤子上全沾满青苔。
小梅过来扶她一把，此时浪越来越大，几人全背着篓子下来，上了船回去。
贻贝倒是不用怎么吐沙，泡一会儿，再拿回去洗了壳，蒸一蒸就能吃。
几人搞得一身狼狈回去，下了船看对方，全都笑起来，身上没块是干净的，连脸上也糊了点绿油油的苔藓。
双珠嫂子又笑又恼，“我就赖着小满，等她寻个出路后，我再去，不然还得洗衣裳又洗裤子。”
“你可洗去吧，这好好给收拾了，”陈海珠笑着拍拍她沉甸甸的篓子。
此时已近黄昏，浪小，海滩上到处是捉小蟹的孩童，欢声笑语不断。之前小梅说鱼随潮，蟹随暴，之前的风雨倒是把小螃蟹窝给掀翻了，满地乱爬。
她们把船推上岸的工夫，海娃举着一个蟹篓子跑过来，“阿姐，我抓到了好多。”
江盈知把一桶贻贝提在手里，伸头瞅了眼，居然有不少沙蟹，她咦了声，“你自个儿抓的？”
要知道沙蟹善打洞，一有动静就呲溜一下跑得没影了。
顺子穿着条带泥水的裤子，下半身湿漉漉地跑过来，手里举着一根麻绳，得意地翘头，“我教海娃抓的，沙蟹笨，把绳子放到它洞口里，它见了就咬，一钓一个准。”
这种法子江盈知也做过，大伙管这叫牵沙蟹，有意思得很，等沙蟹咬到了绳子，再慢慢把它拉上来，手疾眼快扔进篓子，立马盖起来。
“多抓点，”江盈知笑眯眯地对顺子说，“等会儿你拿来，”
没等她说完，顺子跳起来喊，“赏我口好饭是不是，小满姐，你放心，我肯定把这滩涂的沙蟹全给你扒回来。”
小梅斜看他一眼，“人不大，口气挺大，好好抓。”
顺子一把拉上海娃，蹦蹦跳跳走了，随即立马跪在滩涂上，用手够那洞。
江盈知可算知道他裤子咋湿的了，看着好笑，和小梅一道把东西提了回去。
竹屋外头，陈大发和强子把木板运下来，叠在沙滩上。
陈大发甩了甩手说：“这屋子棚顶茅草明早给它扯了，把木板钉上去，再盖一层茅草。”
小梅仰头看屋顶，江盈知晃晃手里的贻贝，冲两人笑，“强子哥，姑父你们两个晚上在这吃。”
“又烧什么，蒸淡菜？”强子拿起靠在柱子上的拐杖，一瘸一拐走过来问。
江盈知想想还有点小海鲜，便说：“做个海鲜煲。”
“要不要虾，”陈大发问，“去换船板，别人送了一小桶糙皮虾。”
江盈知没拒绝，让他们先忙着，自己和小梅提着桶，去了山脚尽头处,那里有从山里流下的溪水，不大，洗刷点贻贝正好够用。
把贻贝用猪鬃刷洗洗干净，顺着壳将足丝扯下来，再扔回桶里泡着。
洗完回去，陈大发拿来了一小桶虾，个头都不小，江盈知剁着蒜蓉，又把粉丝给泡上。
找了个平底大口砂锅，前些日子买的，正好用上，她把粉丝铺在砂锅底，花甲、蛏子、辣螺、鹰爪虾顺着边码好，浇上一圈蒜蓉，小火慢炖。
贻贝没有放进去，先煮到开口，去掉一半的壳，再酱爆。
江盈知以前做主厨时，餐厅只做法式贻贝，放什么黄油、欧芹、蒜、红葱头、白葡萄酒烹煮，贻贝海外运来的，熬出来汤汁奶油黄。香料烹发出来的滋味很足，肉嫩鲜滑。
可她更喜欢这种简单调料的，整颗贝肉肥厚饱满，比蛤蜊肉要大很多，一咬便有汁水，胜在新鲜。
她还给做了个摆盘，捞出来挨个放好，倒上料汁，王三娘走过来瞧见，“做什么花样子。”
又闻到那海鲜粉丝煲，她往那凑了凑，“怪香的，你们外海人人手艺都这般好？”
“我们在吃的上捣腾的花样多，”江盈知说道。
她往砂锅盖上一块布，掀开盖子，滚滚白气扑面，她拿了两根长筷子翻搅，蒜蓉和海味交融的香气，在粉丝被翻上来间直往鼻子里钻。
周围忽然安静，江盈知夹起一长条晶莹的粉丝，往旁边看了眼，差点没被吓一跳。
只见一群脑袋齐刷刷往锅里瞧，顺子和海娃蹲着用眼睛瞥，小梅咽了咽口水，王三娘别开眼咳了声，“还没好啊？”
“吃吧吃吧，”江盈知也颇觉好笑，搭了两块布在砂锅边，把它放到垫了木板的桌子上，煮了点饭，还有几盘酱爆贻贝。
一时只听得吸吸嗦嗦的声音，要不是吸溜着粉丝，手里再拿只鹰爪虾，急急忙忙剥开，整只虾肉塞进嘴里。
待砂锅见了底，料汁都要抢来浇饭上。
饱饱吃了一顿，陈大发打了个嗝，“怪不得大伙都说，上山一蓬烟，下海一餐鲜。”
王三娘打落桌上一堆空壳，“少说废话，赶紧干活去。”
吃过饭，转到天亮边，江盈知和小梅把屋里东西移出来，海娃抱着几个桶来回跑，小矮凳，小铲子，他全拿出来摆摆好。
陈大发踩着梯子上了屋顶，把草棚全给掀翻了，屋里便扑簌簌掉下来一堆草屑。
等木板盖到顶上，又加上一层茅草，已经到了晌午，吃了顿海鲜面，江盈知几人下午忙着打扫屋子，重新归置东西。
新屋顶挺好，船板本来就漆了桐油，这样一盖也不怕雨再打进来。
一晃一天便又过去了，隔日早上，陈大木挑来两桶鲜虾，并嘱咐说：“船修好了，趁着小潮头，尽早来划走。”
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