第79章 高汤卤汁做的卤鸡,隔壁小孩馋哭
姜婵音突然明白了。
“咱们到时候宣传辣椒酱,也可以拿加入了不伤胃的药材作为重点宣传?”
姜晚吟打了个响指。
“没错!”
“集市上那么多卖辣椒酱的,可能想到用药食同源的药材调和,并且配方独特的,仅我们一家。”
而且不仅陈皮,还能加入山药、茯苓、罗汉果,都是能在不影响辣酱香味的同时还能作为食疗的。
这就是绝佳的竞争力啊!
姜淮章和钟文秀对视一眼。
“既能不伤害客人脾胃,不上火,又能用来宣传,想法确实很好!”
“只是不知道究竟味道如何……”
钟文秀直接抄起锅铲。
“想这么多,不如直接试试!”
她对姜晚吟的想法,还是很有信心的。
姜晚吟从物资里翻出一瓶菜籽油递过去。
“钟婶,试试用这个油炒菜。”
她来之前查过,炒辣椒酱,用菜籽油最香。
这个年代吃豆油比较多,虽然也听说过菜籽油,但几乎没怎么见过。
但钟文秀倒是不抗拒,先倒入一勺菜籽油,放入葱姜蒜蓉爆香,而后按照菜谱,陆续倒入调料,以及姜晚吟之前磨好用来做药材的陈皮粉。
她也算是炒酱老手了,火候掌握得极其老到。
不多时,辛辣的焦香气,便在厨房的空气中蔓延开来。
随着不停地翻炒,这股香气愈发浓郁。
光是闻着,就让人食欲大振,疯狂吞咽口水。
待到辣酱出锅,这股香味简直像是在鼻尖爆炸。
等在灶台边的姜晚吟三人早已忍不住,立刻用筷子戳了一点,抿进口中。
三人的眼神瞬间都亮了。
就连姜晚吟自己的神色都难掩惊讶。
她想过味道合适,没想到这么合适。
姜淮章也频频点头。
“辣椒香味不减,反倒有种恰到好处的回甘!”
钟文秀见她们说得这么好,也连忙尝了尝,亦是满意得不得了。
“没想到陈皮的味道真的一点都不突兀,反倒衬得辣椒酱更醇香了!”
姜婵音在旁边尝得眼睛都弯起来,给了简单又可爱的评价。
“超好吃!”
一家人纷纷笑起来。
有了新配方,钟文秀炒起酱来,仿佛更有劲儿了。
不多时,便全部炒好,在一旁放凉。
接下来就是准备卤味。
卤料白天试做的时候已经配过一遍了。
重来一遍,两人配起料来十分熟练。
钟文秀炒完料,紧接着又把一直熬煮的锅盖揭开,里面去完血水的猪筒骨、猪皮、鸡架熬制成的卤水高汤。
随着锅里高汤咕嘟翻涌,屋子里又是一股完全不同于辣椒酱的、更加丰富浓郁的香气。
加了猪骨鸡架的高汤,和她们白天试做用的清水卤汁完全不同。
姜婵音深深吸了一口,感叹。
“虽然清水版本的已经很香了,但还是高汤版本的更浓郁啊!”
本来是想拿两种做法来对比,现在看来,毫无疑问,高汤更胜一筹。
第一锅高汤卤水,需要多熬制一会。
姜晚吟一抬头,就透过窗户,看见厨房对面的墙头上,一个熟悉的小毛头隐约冒了出来。
紧接着就是刘婶儿熟悉的声音。
“你又爬人家墙头干什么,给我下来!”
小毛头脑袋一偏,被拎着耳朵拽了下去,嗷呜嗷呜直叫。
“肉……一定有肉,好香啊,比中午还香!”
姜晚吟和姜婵音再次被戳中笑点,没忍住把中午发生的事和钟文秀二人说了说。
笑容瞬间蔓延到他俩的脸上。
姜怀章边笑边打趣。
“还好咱们两边邻居少,不然咱家这墙头都不够爬的!”
听着这片笑声,隔壁的小毛头似乎嗷呜得更大声了。
姜晚吟和姜婵音一边笑着,一边将早上就备好,放在地窖里存着的新鲜鸡肉拿了上来。
这五只鸡的鸡肉是她今天特意起了个大早,做好伪装处理,直接从老宅传送过来的。
姜晚吟只要在七十年代这边,老宅那儿的时间流速是静止的,所以她之前买好以后就急急忙忙过来,蔬菜这些被她妥善储存放好,保证是最新鲜的。
鸡肉传送之前姜晚吟就放在保鲜层的,此刻新鲜程度刚刚好。
钟文秀夫妻俩都明白,姜晚吟将这些物资伪装好弄来不容易。
反正是已经买好的物资,多问也无用,他们干脆选择不问,只是忍不住提醒。
“晚吟,下次可以不用一下拿来这么多的,村子里那些馋鬼眼睛毒的嘞,万一发现了你不好解释!”
“或者下次叫我们一起,我们帮你拿!”
知道他们是在担心自己,姜晚吟并没有反驳,笑盈盈地点点头。
“好。”
“不过在此之前……”
姜晚吟旁边一直被笼布盖着的大铁盆。
一只已经完全卤入色,充斥辛香味的卤鸡赫然在盆内。
钟文秀“哎呀”了一声。
“你们中午卤好的没吃啊?”
姜晚吟和姜婵音笑着。
“这是清水卤的,想等你们回来,对比高汤的看看味道有什么不同。”
“剩下的,也可以明天拿去集市上一起卖。”
“可是……”
钟文秀看看盆里的一只,还有没开始卤的五只肉鸡,忍不住心里打鼓。
“咱们一下准备这么多,真的能卖完吗?”
姜晚吟给了他们一个安心的笑容。
“放心,肯定能行的!”
这倒也不是盲目自信,而是市场验证过的。
毕竟在后世,邹黑鸭和味绝鸭鸭都卖得非常好。
而她们现在的配方和卤料,完全是这两种的升级改良版。
姜晚吟从没怀疑过卤味的销量,只担心卤得不够多。
经过这些事,姜晚吟俨然成了这个家的主心骨之一。
她说没问题,全家竟也真的莫名放下心来,没再纠结这个问题。
待卤水熬煮得差不多了,钟文秀便用高汤先卤了两只。
高汤、卤料和鸡肉在锅中开始翻滚的那一刻,一股比之前更加浓郁醇厚百倍的香气,在小小厨房内炸开。
待到卤好出锅,那冒着热气的卤鸡,当真快要将一家人魂儿都勾走了。
钟文秀赶忙把清水卤鸡也热了热,一起端上桌品尝。
然而只尝了一口,清水卤鸡便被放到了一边。
因为高汤卤汁的味道实在优越得太明显了!
新鲜出炉的卤鸡,表皮冒着热气,用筷子微微一戳,鸡皮顿时向两旁滑开。
嫩滑的鸡肉甚至不用拆解,筷子随便一夹,便骨肉分离。
只是这肉看上去卤得软烂,实际口感却刚刚好,保留了一定的嚼劲,却并不费牙。
一口咬下去,微辣微甜,卤香十足的汤汁味道,伴随着鸡肉本身的香气,在唇齿之间蔓延开。
一口咽下,那股残留的味道依旧在口腔鼻端流连,勾得人忍不住吃一口,再吃一口。
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